ЭЛЕКТИВНЫЙ КУРС «ЭКОЛОГИЯ».
ТЕМА «ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ».
-
Что такое пищевые добавки? Это природные, идентичные природным или искусственные вещества, увеличивающие сроки хранения продуктов или придающие им заданные свойства. История применения пищевых добавок насчитывает несколько тысячелетий. К числу наиболее древних и наиболее распространённых пищевых добавок относятся поваренная соль и сахар. Спрос современного потребителя на пищевую продукцию с привлекательными цветом, запахом обеспечивают ароматизаторы, красители и т.п. Производители постоянно увеличивали набор веществ, добавляемых в пищевые продукты, в связи с чем возникла необходимость упорядочить этот процесс. ЕЭС ввело перечень пищевых добавок, которые принято считать безопасными. Свидетельство того, что эти продукты прошли проверку на безвредность, защищаются путём присвоения Е-номера, который состоит из буквы Е (от слова «Europe») и трёхзначного числа.
-
Классификация пищевых добавок. Первая группа – вещества, регулирующие вкус пищевого продукта. Вторая группа – вещества, улучшающие внешний вид. Третья группа – вещества, регулирующие консистенцию и формирование текстуры. Четвёртая – вещества, повышающие сохранность продуктов и увеличивающие сроки хранения.
-
Химическое загрязнение продуктов питания. Этот термин появился совсем недавно. Появилось и новое понятие – экологически чистые продукты. Сельскохозяйственная продукция, выращенная с применением большого количества удобрений и ядохимикатов, может быть опасной. Кроме того растения способны накапливать в себе практически все вредные вещества. Вот почему особенно опасна сельскохозяйственная продукция, выращиваемая вблизи промышленных предприятий и автодорог. Среди пищевых добавок, особенно синтетических, могут быть канцерогены – вещества, вызывающие раковые заболевания. Например, в 50г копчёной колбасы содержится такое же количество безпирена, как в дыме от пачки сигарет или в загрязнённом воздухе, вдыхаемом жителем крупного промышленного города за 4-5 суток.
-
Диетические пищевые добавки. Они, на первый взгляд, кажутся быстрым и удобным решением проблемы лишнего веса. Тем не менее их безвредность и эффективность вызывает сомнения и споры. Было установлено, что в состав диетических добавок входят ингредиенты в количестве, достаточном для необратимого изменения систем обмена веществ.
-
Городские легенды: «Кока-кола», чипсы, система быстрого питания типа «Макдональдс», газированные напитки, энергетические коктейли.
-
Таблица индексов веществ, вредных для здоровья человека. Каждый человек начиная с подросткового возраста должен сам следить за своим питанием, чтобы многие годы быть здоровым, полноценным человеком. Поэтому каждый должен знать правду о продуктах питания и сделать свой сознательный выбор продуктов питания и своих пищевых пристрастиях.
