Мастер- класс «Все о блинах».
Звучат шутки, песни смех.
Появляются ведущие: мальчик и девочка в русских костюмах.
Хозяйка: Пожалуйте, гости дорогие, пожалуйте!
Хозяин: Веселья вам да радости!
Хозяйка: Давно мы вас ждём, поджидаем. Праздник без вас не начинаем!
Хозяин: У нас для каждого найдётся и словечко, и местечко.
Хозяйка: Припасли мы для вас забавушки на всякий вкус, кому – сказку, кому – правду, кому – песенку.
Гости рассаживаются по местам.
Ведущая: скоро ли слово сказывается, да не скоро дело делается!
Вот и мы с вами сегодня займемся делом. Будем постигать все секреты блинного искусства.
Блин — испорченное от млин (от глагола мелить), то есть изделие из намеленного, из муки. В русской кухне блюдо, приготавливаемое из жидкого дрожжевого теста. Блины разного типа, разной консистенции и из разной муки известны почти у всех народов, от англичан до узбеков.
Наибольшее развитие это блюдо получило у славянских народов, где имеет только специфическую — дрожжевую разновидность. (В Западной Европе и Средней Азии блины приготавливают преимущественно из пресного теста разного состава.) На Русь блины из кислого теста были принесены варягами в IX веке.
Известны русские блины из пшеничной, ячневой, овсяной, гречневой муки и их различного сочетания, в разных пропорциях.
Блин на Руси всегда ассоциируется с солнцем, поэтому и самый весенний праздник Масленица тоже тесно связанна с блинами. Об этом напоминают многие пословицы и поговорки, припевки: «Как на масляной неделе в потолок блины летели».
Конкурс: «Похвала блинам»
Команды берут по одному «блину» со словами: «Угощайтесь-ка блинами, ведь они…» и добавляют похвалу блинам. Тот, кто более щедр на комплименты, побеждает.
Очень образную характеристику блина, как ритуального кушанья, дал А. И. Куприн: «Блин кругл, как настоящее щедрое солнце. Блин красен и горяч, как горячее всепрогревающее солнце, блин полит растительным маслом — это воспоминание о жертвах, приносимых могущественным каменным идолам. Блин — символ солнца, красных дней, хороших урожаев, ладных браков и здоровых детей».
И теперь мы переходим к домашнему заданию.
Дома вы должны были приготовить оригинальный рецепт блинов на форматеА4 и испечь по нему блины.
Овсяные блины
Гречневые блины
Ячневые блины
Усольское созвездие – традиционные.
Дрожжевые блины-
Наша задача- создать кулинарный шедевр блина фаршированного. Для этого можете использовать все, что найдете на нашем столе.
Пусть наше замечательное жюри оценит Ваши шедевры.
Оксана: А пока жюри оценивает, мы немного поиграем.
Есть словарь Даля, или Блиндаля!
По нему читаем: блин — он мой,
То есть род его мужской!
На сцену выйдут реальные блин-пацаны,
Которые очень любят блины.
На сцену приглашаем 4 мальчика.
Толпа ведь хочет хлеба и зрелищ!
Но сегодня будет логичнее нам
Вместо хлеба ударить по блинам!
А испечем мы блины не простые,
А блины зрелищные!
(К первому.) Вы у нас будете «Блин блинский» — необъятный,
Очень вкусный и очень приятный!
А ну покажите свою необъятность!
И громко скажите без всяких прелюдий
На всю площадь: «Гуляем, люди!»
(Ко второму.) Вы у нас такой один,
Вы у нас «Ажурный блин».
А ну создайте умный вид —
Интеллигентный индивид!
И удивление не сходит с лица.
Ваша фраза: «Ишь ты, красная девица!»
(К третьему.) Торопыга всем знакомый.
Познакомьтесь-ка: «Блин комом»!
Очень он нетерпелив,
В танце он неукротим!
Страстный взгляд изобразив!
Тут, Вы гости, берегись!
Он кричит: «Посторонись!»
(К четвертому.) Ну а это «Блин горелый» —
Хулиганистый и смелый!
Разогретый крепким чаем,
Говорит всем: «Зажигаем!»
А сейчас каждый блин себя покажет,
О себе расскажет.
Красивою походочкой
Пройдет по сковородочке.
К микрофону подойдет
И речь для всех гостей толкнет!
Каждый участник дефилирует под свою музыку.
Сковородка на печи,
Но печет не калачи.
Один проходит за другим —
Появился первый блин.
Бицепсами водит —
«Блин блинский» толпу заводит!
Этот товарищ культурный —
Выходит «Блин ажурный».
Суперрезвым блин бывает —
«Блин комом» выступленье начинает!
И появляется еще один
Рубаха-парень — «Горелый блин»!
Обращаюсь к зрителям:
Выбрать кого хотите вы?
Таня Ю: 3. Мастер –класс по выпечке блинов.
Существует огромное количество рецептов по приготовлению блинов, но сегодня мы с Вами будем учиться печь блины с ПРИПЕКОМ (своеобразные блины с начинкой):
1) На верхнюю (еще не жареную) поверхность выпекаемого блина тонким слоем наносится пастообразный пищевой продукт (творог, мясной или рыбный фарш) и, после перевертывания, быстро припекается к блину (если фарш используется сырой, после перевертывания надо тщательно жарить до его полной готовности и образования красивой поджаристой корочки).
2) Тонко нарезанный кусочками или полосками продукт (например, соленая рыба) выкладывается на раскаленную сковороду и заливается блинным тестом; далее блин выпекается, как обычно.
3) На сковороду очень тонким слоем наливается половина теста, предназначенного для блина, после небольшого подпекания нижней стороны (чтобы начинка не "проваливалась" в жидком тесте до дна) на блин выкладывают желаемые продукты и сверху вновь тонко заливают тестом; когда нижняя сторона готова, блин перевертывают и жарят до готовности. Получается нечто, похожее на жареный пирожок.
Проводится практическое занятие по обучению приготовления блинов с припеком.
Таня Р.:Зал делится на две части, одна по сигналу правой руки ведущего кричит: "Блины!", другая по сигналу левой - "С припеком!" После этих слов выполняются движения, которые оговариваются в кричалке.
Как на масляну неделю
Каждый день с утра мы ели... Что?
Блины! С припеком!
Вокруг себя с подскоком!
В обед чай пивали,
Горстями в рот кидали… Что?
С припеком! Блины!
Поклон для Зимы!
Ну а в ужин, как всегда,
Лучшая для нас еда…Что?
Блины! С припеком!
Встаньте к сцене правым боком!
У тещи бывали
И целый день жевали… Что?
С припеком! Блины!
Поклон для Весны!
Все обиды прощали
И маслом поливали… Что?
Блины! С припеком!
Вокруг себя с подскоком!
5. приготовление блинных тортов.
Предлагаю Вам оформить свои гостинцы- блины и красиво подать к нашему столу торт из блинов. Пока ребята трудятся, давайте я Вам немного еще расскажу ИЗ ИСТОРИИ: На Руси почти до середины XIX века черную, красную и прочую рыбью икру считали едой для самых бедных крестьян, а ценили только рыбье мясо. Даже крестьяне побогаче, икру не ели. Помните в фильме "Иван Васильевич меняет профессию" знаменитую сцену с огромными лоханками рыбьей и маленькой порцией "заморской" баклажанной икры? На самом деле, в те времена тот, кто посмел бы подать на пиршественный царский стол рыбью икру, не сносил бы головы за такое оскорбление, хотя в своем ежедневном питании Иван Грозный был прост. Но если в наше время у вас под рукой найдется рыбья икра в достаточном количестве, закусочный блинный торт можно прослоить и ей. Тоже будет вкусно.
Между прочим, знаете ли вы, с чем едят блины и каким образом?
Это целая наука. Для того чтобы постичь ее азы, снова вспомним Чехова:
«Вокруг напитков в художественном порядке теснились сельди с горчичным соусом, кильки, сметана, зернистая икра (3 руб. 40 коп.за фунт), свежая семга и проч... Блины были поджаристые, пористые, пухлые... Подтыкин приятно улыбнулся, икнул от восторга и облил их горячим маслом. Засим, как бы разжигая свой аппетит и наслаждаясь предвкушением, он медленно, с расстановкой, обмазал их икрой. Места, на которые не попала икра, он облил сметаной... Оставалось теперь только есть, не правда ли? Но нет!.. Подтыкин взглянул на дела рук своих и не удовлетворился... Подумав немного, он положил на блины самый жирный кусок семги, кильку и сардинку, потом уж, млея и задыхаясь, свернул оба блина в трубку, с чувством откусил...»
6. Слово жюри.
7. Чаепитие.
8. Фото на память
Требования:
Команда- 4 человека.
Блины- 30 шт.
Оригинальный рецепт блинов ф. А4 +15 шт. блинов
