Методическая разработка урока «Приготовление заварного теста и изделий из него».

• формирование ПК 8.2 приготовления основных выпеченных полуфабрикатов для приготовления мучных кондитерских изделий:

– знания технологии приготовления заварного теста, способов его приготовления

– умения выбирать различные способы приготовления в зависимости от рецептуры изделий;

–умения оценивать органолептическим методом качество выпеченных полуфабрикатов;

– знания о возможных дефектах, причин их возникновения и методах устранения;

• формирование элементов общих компетенций:

– ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

– ОК 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.

– ОК 3.Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.

– ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.