«Весна — лето 2024»

Контрольная работа по разделу "Кулинария"

Контрольная работа по разделу "Кулинария" для учащихся 6 класса по ФГОС расчитана на два варианта. Работа содержит тестовые задания, анаграммы и ответы на вопросы по разделу "Кулинария".

Олимпиады: Физическая культура 1 - 11 классы

Содержимое разработки

Контрольная работа по «Кулинарии» 6 класс Вариант 1


  1. К питательным веществам относятся… Выберите несколько ответов:

1) хлеб 2) углеводы 3) витамины 4) морковный сок 5) молоко

6) минеральные вещества 7) белки 8) жиры


  1. Минеральные вещества, которые продукты содержат в ничтожно малых количествах (единичные миллиграммы и меньше в 100 граммах продукта), принято называть... Составьте ответ из букв: ЕЛТЭКИМРОЫМЕН


3. Укажите признаки доброкачественной рыбы:

1) чешуя гладкая и чистая 2) глаза прозрачные, выпуклые 3) жабры имеют ярко-красный цвет 4) нет повреждений на поверхности рыбы 5) мясо рыбы плохо отделяется от костей 6) у рыбы неприятный запах 7) чешуя покрыта липкой слизью 8) глаза впалые и мутные 9) присутствует специфический запах 10) жабры бледного или грязно-серого цвета


  1. При разделке рыбы на филе, обязательно ли снимать кожу? 1) Нет 2) Да


5. В каком направлении следует очищать рыбу от чешуи:

1) от хвоста к голове 2) от головы к хвосту


  1. Укажите верные требования к качеству готовых блюд из рыбы и морепродуктов: 1) отварная и припущенная рыба должна быть хорошо проварена, но при этом она не должна разваливаться, 2) если рыба жарилась, то вся её поверхность должна быть покрыта корочкой золотистого или светло-коричневого цвета, 3) отварная и припущенная рыба должна разваливаться, 4) мясо жареной рыбы должно легко отделяться вилкой, быть сочным и мягким, но оно не должно быть дряблым, 5) если рыба жарилась, то вся её поверхность должна быть покрыта корочкой чёрного цвета, 6) мясо жареной рыбы должно быть дряблым.


7. Мясо нарезают: 1) вдоль волокон 2) поперек волокон


  1. К механической обработке мяса относятся: 1) оттаивание, 2) обмывание и срезание клейм, 3) отбивание, 4) разруб, 5) обвалка, 6) жиловка, 7) нарезка


  1. Приведите 2-3 примера блюд из птицы.


10. Назовите виды супов по способу их приготовления.

Контрольная работа по «Кулинарии» 6 класс Вариант 2


  1. Минеральные вещества, которые содержатся в продуктах питания в количестве десятков и сотен миллиграммов на 100 грамм продукта, принято называтьСоставьте ответ из букв: ОТКЕНЕМЛРМЭАЫ.


  1. Укажите признаки недоброкачественной рыбы:

1) чешуя гладкая и чистая 2) у рыбы неприятный запах 3) нет повреждений на поверхности рыбы 4) глаза впалые и мутные 5) мясо рыбы плохо отделяется от костей 6) глаза прозрачные, выпуклые 7) чешуя покрыта липкой слизью 8) жабры имеют ярко-красный цвет 9) жабры бледного или грязно-серого цвета 10) присутствует специфический запах.


  1. Какая рыба более полезна: 1) озёрная 2) речная 3) морская.


  1. При пластовании рыбы обязательно ли снимать кожу? 1) Нет 2) Да




  1. Укажите какой из предметов кухонной утвари не понадобится нам для механической обработки рыбы :

  1. разделочная доска 2) рыбочистка 3) терка 4) нож



  1. Укажите неверные требования к качеству готовых блюд из рыбы и морепродуктов: 1) отварная и припущенная рыба должна разваливаться, 2) если рыба жарилась, то вся её поверхность должна быть покрыта корочкой чёрного цвета, 3) отварная и припущенная рыба должна быть хорошо проварена, но при этом она не должна разваливаться, 4) если рыба жарилась, то вся её поверхность должна быть покрыта корочкой золотистого или светло-коричневого цвета, 5) мясо жареной рыбы должно легко отделяться вилкой, быть сочным и мягким, но оно не должно быть дряблым, 6) мясо жареной рыбы должно быть дряблым


  1. . К тепловой обработке мяса относятся: 1) варка, 2) припускание, 3) жаренье, 4) бланширование, 5) пассерование, 6) тушение, 7) запекание.



  1. Назовите правила приготовления мяса.


  1. Приведите 2-3 примера блюд из птицы.


  1. Приведите примеры супов по виду основы.

Контрольная работа по «Кулинарии» 6 класс Вариант 1


  1. - 2; 3; 6; 7; 8;

  2. микроэлементы

  3. 1; 2; 3; 4; 5; 9

  4. 2

  5. 1

  6. 1; 2; 4

  7. 2

  8. 1,2,4,5,6,7

  9. Примеры блюд из птицы

  10. Заправочные, прозрачные, супы-пюре, сладкие, холодные







Контрольная работа по «Кулинарии» 6 класс Вариант 2


  1. Макроэлементы

  2. 2; 4; 7; 9

  3. 3 (морская)

  4. 1

  5. 3

  6. 1; 2; 6

  7. 1,2,3,6,7

  8. Не переваривать и не пережаривать; сначала на сильном огне, до готовности - на слабом.

  9. Примеры блюд из птицы

  10. На бульоне (отваре), на молоке

Получите свидетельство о публикации сразу после загрузки работы



Получите бесплатно свидетельство о публикации сразу после добавления разработки


Серия олимпиад «Весна — лето 2024»



Комплекты учителю



Качественные видеоуроки, тесты и практикумы для вашей удобной работы

Подробнее

Вебинары для учителей



Бесплатное участие и возможность получить свидетельство об участии в вебинаре.


Подробнее