Раздел кулинарии
Тема : Блюда из сырых овощей
(5класс)
Символ настроения
.
Путешествие
в страну
Кулинария
- Как называется помещение, где готовят пищу?
Какие виды бутербродов ты знаешь, в чем их отличие?
Какие правила санитарии и гигиены следует выполнять на кухне?
витамины
- Витамины группы В- улучшают пищеварение, обмен веществ, состояние кожи и зрения.
Витамин С
- Укрепляет защитные силы организма.
Витамин А
- Способствует росту, развитию, улучшает зрение
Витамин D
- Укрепляет кости, поддерживает хорошее самочувствие, участвует в минеральном обмене веществ
РАСШИФРУЙТЕ КОД ЗАМКА
1
3
4
5
С В Е К Л А
Р Е П А
Л У К
К А П У С Т А
Т О М А Т
Салат
Современный толковый словарь
- «Салат»- блюдо из мелко нарезанных овощей, мяса, рыбы, грибов, фруктов в холодном виде
салаты
Из вареных овощей
Из сырых овощей
Форма нарезок
кубики
брусочки
Соломки , кружочки
Технология приготовления салатов из сырых овощей
1. Механическая обработка овощей.
очистка
сортировка
мойка
промывка
нарезка
Чтобы витамин С не разрушался
1 . Очищать и нарезать овощи ножом из нержавеющей стали .
2.При очистке овощей снимать тонкий слой кожуры.
.
3.Очищенные овощи не держать долго в воде.
2.Заправка салата
сметана
майонез
растительное
масло
Перемешивать продукты следует осторожно, чтобы они не мялись!
3.Оформление салата
Салат нужно уложить в салатник, УКРАСИТЬ ЗЕЛЕНЬЮ ИЛИ ПРОДУКТАМИ, ВХОДЯЩИМИ В СОСТАВ САЛАТА.
Салат-
это холодное блюдо
.
из одного или нескольких видов овощей,
заправленная сметаной, майонезом или растительным маслом,
которую подают в начале приема пищи.
Требования к качеству салатов из сырых овощей:
- Нарезка овощей должна быть одинаковой и соответствовать виду салата.
- Зелень, используемая для салата, не должна быть вялой, пожелтевшей или потемневшей.
- Консистенция овощей должна соответствовать овощам, входящим в состав салата.
- Не следует использовать перезрелые огурцы с грубой кожей и твердыми семечками.
- Срок хранения незаправленных салатов в холодильнике не более 12 часов.
Правила составления салатов.
Продукты, использованные в салатах, должны быть совместимы во вкусовых отношениях.
Запомни!
Каждому салату соответствует своя заправка.
Салат должен быть сочным-это основное его достоинство.
Овощные салаты очень чувствительны к соли:
от крепкого посола зелень быстро жухнет, она теряет не только свежий вид, но вкус.
Требования к качеству готовых блюд:
Цвет и запах блюд должны соответствовать цвету и запаху свежих продуктов.
Как называют помещение, где готовят пищу?
Какой витамин называют витамином роста?
В чем заключается роль витаминов для организма человека?
Какие питательные вщества необходимы для организма человека?
В каких продуктах содержатся много витамина С ?
