![Раздел кулинарии Тема : Блюда из сырых овощей (5класс)](http://fsd.intolimp.org/html/2019/06/05/i_5cf7abd95ece0/img_phpYOz2rY_Prezentaciya-k-uroku-tehnologiya-5-kl_0.jpg)
Раздел кулинарии
Тема : Блюда из сырых овощей
(5класс)
![Символ настроения](http://fsd.intolimp.org/html/2019/06/05/i_5cf7abd95ece0/img_phpYOz2rY_Prezentaciya-k-uroku-tehnologiya-5-kl_1.jpg)
Символ настроения
![. Путешествие в страну Кулинария](http://fsd.intolimp.org/html/2019/06/05/i_5cf7abd95ece0/img_phpYOz2rY_Prezentaciya-k-uroku-tehnologiya-5-kl_2.jpg)
.
Путешествие
в страну
Кулинария
![Как называется помещение, где готовят пищу?](http://fsd.intolimp.org/html/2019/06/05/i_5cf7abd95ece0/img_phpYOz2rY_Prezentaciya-k-uroku-tehnologiya-5-kl_3.jpg)
- Как называется помещение, где готовят пищу?
Какие виды бутербродов ты знаешь, в чем их отличие?
Какие правила санитарии и гигиены следует выполнять на кухне?
![витамины](http://fsd.intolimp.org/html/2019/06/05/i_5cf7abd95ece0/img_phpYOz2rY_Prezentaciya-k-uroku-tehnologiya-5-kl_4.jpg)
витамины
- Витамины группы В- улучшают пищеварение, обмен веществ, состояние кожи и зрения.
![Витамин С](http://fsd.intolimp.org/html/2019/06/05/i_5cf7abd95ece0/img_phpYOz2rY_Prezentaciya-k-uroku-tehnologiya-5-kl_5.jpg)
Витамин С
- Укрепляет защитные силы организма.
![Витамин А](http://fsd.intolimp.org/html/2019/06/05/i_5cf7abd95ece0/img_phpYOz2rY_Prezentaciya-k-uroku-tehnologiya-5-kl_6.jpg)
Витамин А
- Способствует росту, развитию, улучшает зрение
![Витамин D](http://fsd.intolimp.org/html/2019/06/05/i_5cf7abd95ece0/img_phpYOz2rY_Prezentaciya-k-uroku-tehnologiya-5-kl_7.jpg)
Витамин D
- Укрепляет кости, поддерживает хорошее самочувствие, участвует в минеральном обмене веществ
![РАСШИФРУЙТЕ КОД ЗАМКА 1 3 4 5 С В Е К Л А Р Е П А Л У К К А П У С Т А Т О М А Т](http://fsd.intolimp.org/html/2019/06/05/i_5cf7abd95ece0/img_phpYOz2rY_Prezentaciya-k-uroku-tehnologiya-5-kl_8.jpg)
РАСШИФРУЙТЕ КОД ЗАМКА
1
3
4
5
С В Е К Л А
Р Е П А
Л У К
К А П У С Т А
Т О М А Т
![Салат](http://fsd.intolimp.org/html/2019/06/05/i_5cf7abd95ece0/img_phpYOz2rY_Prezentaciya-k-uroku-tehnologiya-5-kl_9.jpg)
Салат
![](http://fsd.intolimp.org/html/2019/06/05/i_5cf7abd95ece0/img_phpYOz2rY_Prezentaciya-k-uroku-tehnologiya-5-kl_10.jpg)
![Современный толковый словарь «Салат»- блюдо из мелко нарезанных овощей, мяса, рыбы, грибов, фруктов в холодном виде](http://fsd.intolimp.org/html/2019/06/05/i_5cf7abd95ece0/img_phpYOz2rY_Prezentaciya-k-uroku-tehnologiya-5-kl_11.jpg)
Современный толковый словарь
- «Салат»- блюдо из мелко нарезанных овощей, мяса, рыбы, грибов, фруктов в холодном виде
![салаты Из вареных овощей Из сырых овощей](http://fsd.intolimp.org/html/2019/06/05/i_5cf7abd95ece0/img_phpYOz2rY_Prezentaciya-k-uroku-tehnologiya-5-kl_12.jpg)
салаты
Из вареных овощей
Из сырых овощей
![](http://fsd.intolimp.org/html/2019/06/05/i_5cf7abd95ece0/img_phpYOz2rY_Prezentaciya-k-uroku-tehnologiya-5-kl_13.jpg)
![](http://fsd.intolimp.org/html/2019/06/05/i_5cf7abd95ece0/img_phpYOz2rY_Prezentaciya-k-uroku-tehnologiya-5-kl_14.jpg)
![](http://fsd.intolimp.org/html/2019/06/05/i_5cf7abd95ece0/img_phpYOz2rY_Prezentaciya-k-uroku-tehnologiya-5-kl_15.jpg)
![Форма нарезок кубики брусочки Соломки , кружочки](http://fsd.intolimp.org/html/2019/06/05/i_5cf7abd95ece0/img_phpYOz2rY_Prezentaciya-k-uroku-tehnologiya-5-kl_16.jpg)
Форма нарезок
кубики
брусочки
Соломки , кружочки
![](http://fsd.intolimp.org/html/2019/06/05/i_5cf7abd95ece0/img_phpYOz2rY_Prezentaciya-k-uroku-tehnologiya-5-kl_17.jpg)
![Технология приготовления салатов из сырых овощей 1. Механическая обработка овощей. очистка сортировка мойка промывка нарезка](http://fsd.intolimp.org/html/2019/06/05/i_5cf7abd95ece0/img_phpYOz2rY_Prezentaciya-k-uroku-tehnologiya-5-kl_18.jpg)
Технология приготовления салатов из сырых овощей
1. Механическая обработка овощей.
очистка
сортировка
мойка
промывка
нарезка
![Чтобы витамин С не разрушался 1 . Очищать и нарезать овощи ножом из нержавеющей стали . 2.При очистке овощей снимать тонкий слой кожуры. . 3.Очищенные овощи не держать долго в воде.](http://fsd.intolimp.org/html/2019/06/05/i_5cf7abd95ece0/img_phpYOz2rY_Prezentaciya-k-uroku-tehnologiya-5-kl_19.jpg)
Чтобы витамин С не разрушался
1 . Очищать и нарезать овощи ножом из нержавеющей стали .
2.При очистке овощей снимать тонкий слой кожуры.
.
3.Очищенные овощи не держать долго в воде.
![2.Заправка салата сметана майонез растительное масло Перемешивать продукты следует осторожно, чтобы они не мялись!](http://fsd.intolimp.org/html/2019/06/05/i_5cf7abd95ece0/img_phpYOz2rY_Prezentaciya-k-uroku-tehnologiya-5-kl_20.jpg)
2.Заправка салата
сметана
майонез
растительное
масло
Перемешивать продукты следует осторожно, чтобы они не мялись!
![3.Оформление салата Салат нужно уложить в салатник, УКРАСИТЬ ЗЕЛЕНЬЮ ИЛИ ПРОДУКТАМИ, ВХОДЯЩИМИ В СОСТАВ САЛАТА.](http://fsd.intolimp.org/html/2019/06/05/i_5cf7abd95ece0/img_phpYOz2rY_Prezentaciya-k-uroku-tehnologiya-5-kl_21.jpg)
3.Оформление салата
Салат нужно уложить в салатник, УКРАСИТЬ ЗЕЛЕНЬЮ ИЛИ ПРОДУКТАМИ, ВХОДЯЩИМИ В СОСТАВ САЛАТА.
![Салат- это холодное блюдо . из одного или нескольких видов овощей, заправленная сметаной, майонезом или растительным маслом, которую подают в начале приема пищи.](http://fsd.intolimp.org/html/2019/06/05/i_5cf7abd95ece0/img_phpYOz2rY_Prezentaciya-k-uroku-tehnologiya-5-kl_22.jpg)
Салат-
это холодное блюдо
.
из одного или нескольких видов овощей,
заправленная сметаной, майонезом или растительным маслом,
которую подают в начале приема пищи.
![Требования к качеству салатов из сырых овощей: Нарезка овощей должна быть одинаковой и соответствовать виду салата. Зелень, используемая для салата, не должна быть вялой, пожелтевшей или потемневшей. Консистенция овощей должна соответствовать овощам, входящим в состав салата. Не следует использовать перезрелые огурцы с грубой кожей и твердыми семечками. Срок хранения незаправленных салатов в холодильнике не более 12 часов.](http://fsd.intolimp.org/html/2019/06/05/i_5cf7abd95ece0/img_phpYOz2rY_Prezentaciya-k-uroku-tehnologiya-5-kl_23.jpg)
Требования к качеству салатов из сырых овощей:
- Нарезка овощей должна быть одинаковой и соответствовать виду салата.
- Зелень, используемая для салата, не должна быть вялой, пожелтевшей или потемневшей.
- Консистенция овощей должна соответствовать овощам, входящим в состав салата.
- Не следует использовать перезрелые огурцы с грубой кожей и твердыми семечками.
- Срок хранения незаправленных салатов в холодильнике не более 12 часов.
![Правила составления салатов. Продукты, использованные в салатах, должны быть совместимы во вкусовых отношениях. Запомни! Каждому салату соответствует своя заправка. Салат должен быть сочным-это основное его достоинство. Овощные салаты очень чувствительны к соли: от крепкого посола зелень быстро жухнет, она теряет не только свежий вид, но вкус.](http://fsd.intolimp.org/html/2019/06/05/i_5cf7abd95ece0/img_phpYOz2rY_Prezentaciya-k-uroku-tehnologiya-5-kl_24.jpg)
Правила составления салатов.
Продукты, использованные в салатах, должны быть совместимы во вкусовых отношениях.
Запомни!
Каждому салату соответствует своя заправка.
Салат должен быть сочным-это основное его достоинство.
Овощные салаты очень чувствительны к соли:
от крепкого посола зелень быстро жухнет, она теряет не только свежий вид, но вкус.
![Требования к качеству готовых блюд: Цвет и запах блюд должны соответствовать цвету и запаху свежих продуктов.](http://fsd.intolimp.org/html/2019/06/05/i_5cf7abd95ece0/img_phpYOz2rY_Prezentaciya-k-uroku-tehnologiya-5-kl_25.jpg)
Требования к качеству готовых блюд:
Цвет и запах блюд должны соответствовать цвету и запаху свежих продуктов.
![Как называют помещение, где готовят пищу? Какой витамин называют витамином роста? В чем заключается роль витаминов для организма человека? Какие питательные вщества необходимы для организма человека? В каких продуктах содержатся много витамина С ?](http://fsd.intolimp.org/html/2019/06/05/i_5cf7abd95ece0/img_phpYOz2rY_Prezentaciya-k-uroku-tehnologiya-5-kl_26.jpg)
Как называют помещение, где готовят пищу?
Какой витамин называют витамином роста?
В чем заключается роль витаминов для организма человека?
Какие питательные вщества необходимы для организма человека?
В каких продуктах содержатся много витамина С ?