Пищевые ресурсы
человечества
Продовольственная проблема и пути решения
Глобальная продовольственная проблема – едва ли не древнейшая из всех глобальных проблем человечества.
В наши дни продовольственный потенциал Земли в принципе достаточен для удовлетворения потребностей ее жителей.
Ученые считают, что медицинская норма калорийности потребляемой пищи должна быть не меньше 2300-2600 ккал и 70-100 г белка в сутки. Но в настоящее время, по данным ООН, почти 2/3 человечества проживает в странах, где ощущается постоянная нехватка продуктов. Вот почему продовольственную проблему следует считать глобальной.
Голод
Нужно иметь в виду, что голод в наши дни, как и прошлом проявляется в двух главных формах:
- хроническое, постоянное голодание, которое действует в основном косвенно, увеличивая подверженность людей к различного рода заболеваниям;
- «собственно голод» приводящий к массовой гибели людей.
По оценкам ВОЗ – недоедание – если норма суточного потребления ниже 1800 ккал.; голод – ниже 1000ккал.
Для решения продовольственной проблемы человечество должно полнее использовать ресурсы растениеводства, животноводства и рыболовства. При этом оно можно идти двумя путями:
- Экстенсивный путь заключается в дальнейшем расширении пахотный, пастбищным и рыбопромысловых угодий.
- Интенсивный путь заключается, прежде всего, в повышении биологической продуктивности существующих угодий.
Пищевая химия
Три килограмма хим. Веществ. Вот то количество, которое проглатывается за год среднестатистическим потребителем самых разных, порой абсолютно привычных продуктов: кексов, или мармелада. Красители, эмульгаторы, уплотнители, загустители присутствуют теперь буквально во всем.
Естественно, возникает вопрос: зачем производители добавляют их в продукты питания и насколько безвредны эти вещества?
Пищевые добавки- эти общее название природных или синтетических хим. веществ, добавляемых в продукты питания с целью придания им определенных свойств (улучшение вкуса и запаха и т.д.), которые не употребляем в качестве самостоятельных пищевых продуктов.
Консерванты. Это антимикробные агенты, предназначенные для того, чтобы долгое время сохранять продукты годными к употреблению. С самых давних пор люди использовали для этих целей соль, сахар, кислоты и дым, в котором продукты коптили. В качестве консервантов для фруктов и овощей используют бензоат натрия и бензоат калия. В хлебопечении и производстве молочных продуктов применяются пропионты, подавляющие развитие плесневых грибов.
Красители. Назначение пищевых красителей состоит в том, чтобы придать прошедшим обработку продуктам более привлекательный вид.
Теперь во всём мире ощущается тяга ко всему «натуральному» в пище, и потому в качестве пищевых красителей все чаще стремятся использовать очищенные пигменты многих растений, животных (в частности насекомых) и микроорганизмов.
Запрещённые добавки — это добавки, достоверно приносящие вред организму.
E121 — Цитрусовый красный 2 ( краситель )
E123 — Красный амарант (краситель)
E128 — 03.09.2007. Красный 2G (краситель)
E216 — Пара - гидроксибензойной кислоты
пропиловый эфир, группа парабенов ( консервант )
E217 — Пара-гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль( консервант )
E240 — Формальдегид ( консервант )
E142 — синтетический пищевой краситель Зелёный S
E425 — конжак конжаковая мука, конжаковая камедь и конжаковый глюкоманнан
Пищевые добавки, которые считаются полезными
E100 - Куркумины.
E101 - Рибофлавин (витамин B2).
E106 - Рибофлавин-5-фосфат натрия.
Е160a - Каротины. Вещества, близкие по свойствам к витамину А.
Е161b - Лютеин. Способствует улучшению зрения.
E300 - Аскорбиновая кислота (витамин С).
Способствует повышению имунитета.
E306-Е309 - Токоферолы (витамины Е).
Е440 - Пектины. Способствуют очистке кишечника, выводят шлаки.
Е641, Е642 - L-лейцин и лизин. Полезная
аминокислоты.
Е916, Е917 - Кальция йода. Используется для обогащения продуктов питания
Приведем пример полезных пищевых добавок
Колбаса вареная «МОЛОЧНАЯ»
Стабилизаторы Е450, Е451,
Аскорбиновая кислота Е300,
фиксатор окраски Е250
Колбаса вареная
«ЧАЙНАЯ ДЛЯ ВАС»
Стабилизаторы Е 450, Е 451.
Аскорбиновая кислота Е 300.
Лимонная кислота Е 330. Усилитель вкуса Е 621.
Фиксатор окраски Е250.
Приведем пример вредных пищевых добавок
Чипсы и картофель «Фри»
Эти продукты содержат стабилизаторы и ароматизаторы (усилители вкуса).
Картофель "Фри" ресторанах быстрого питания жарится в много раз использованном масле, что приводит к образованию канцерогенов. Также, технология изготовления чипсов ведёт к образованию канцерогенных синтетических жиров и других канцерогенов. Присутствие большого количества канцерогенов делает эти продукты питания особенно вредными.
Заключение
На сегодняшний день без пищевых добавок (консервантов и т.д.) человечеству не обойтись, поскольку именно они, а не сельское хозяйство, способны обеспечить 10% ежегодного прироста продовольствия, без которого население Земли просто окажется на грани голодной смерти.
Спасибо за внимание!
