![Тесто для блинов](http://fsd.intolimp.org/html/2022/10/20/i_6350e8b4bae72/img_phprfqQgu_Testo-dlya-blinov_0.jpg)
Тесто для блинов
![Немного из истории… В старорусской кухне блины выпекали исключительно на масленицу. Круглые, золотистые, сытные — они символизировали уход голодной зимы и начало трудовой весны, которая должна была принести новый урожай. Не в пример современным, классические русские блинчики выпекались с добавлением гречневой муки, на жирном молоке или сметане. Поэтому они получались толстыми и достаточно плотными, и предлагались хозяйками не на десерт, а в качестве основного блюда.](http://fsd.intolimp.org/html/2022/10/20/i_6350e8b4bae72/img_phprfqQgu_Testo-dlya-blinov_1.jpg)
Немного из истории…
В старорусской кухне блины выпекали исключительно на масленицу. Круглые, золотистые, сытные — они символизировали уход голодной зимы и начало трудовой весны, которая должна была принести новый урожай. Не в пример современным, классические русские блинчики выпекались с добавлением гречневой муки, на жирном молоке или сметане. Поэтому они получались толстыми и достаточно плотными, и предлагались хозяйками не на десерт, а в качестве основного блюда.
![Сегодня значительной толщиной блинов хвастаться не принято. В «моде» — легкая, дырчатая, кружевная структура. Получить ее можно, используя различные техники, как завести тесто на блины. О каждой из них мы расскажем подробно.](http://fsd.intolimp.org/html/2022/10/20/i_6350e8b4bae72/img_phprfqQgu_Testo-dlya-blinov_2.jpg)
Сегодня значительной толщиной блинов хвастаться не принято. В «моде» — легкая, дырчатая, кружевная структура. Получить ее можно, используя различные техники, как завести тесто на блины. О каждой из них мы расскажем подробно.
![Тесто для блинов на молоке Самый распространенный рецепт, как сделать тесто для блинов. Для него можно использовать магазинное и более жирное домашнее молоко.](http://fsd.intolimp.org/html/2022/10/20/i_6350e8b4bae72/img_phprfqQgu_Testo-dlya-blinov_3.jpg)
Тесто для блинов на молоке
Самый распространенный рецепт, как сделать тесто для блинов. Для него можно использовать магазинное и более жирное домашнее молоко.
![Продукты:](http://fsd.intolimp.org/html/2022/10/20/i_6350e8b4bae72/img_phprfqQgu_Testo-dlya-blinov_4.jpg)
Продукты:
- молоко - 500 мл;
- яйцо - 2 шт.;
- мука - 200 граммов;
- растительное масло - 2 столовые ложки;
- сахар - 1 столовая ложка;
- соль - 1 щепотка.
![Молоко и яйца достаньте из холодильника заранее, чтобы они приобрели комнатную температуру.](http://fsd.intolimp.org/html/2022/10/20/i_6350e8b4bae72/img_phprfqQgu_Testo-dlya-blinov_5.jpg)
Молоко и яйца достаньте из холодильника заранее, чтобы они приобрели комнатную температуру.
![Вбейте яйца в миску, смешайте с сахаром и солью. Добавляйте сахар даже в том случае, если будете использовать несладкую начинку (ливер или тушеную капусту). Благодаря ему тесто получится вкуснее.](http://fsd.intolimp.org/html/2022/10/20/i_6350e8b4bae72/img_phprfqQgu_Testo-dlya-blinov_6.jpg)
Вбейте яйца в миску, смешайте с сахаром и солью. Добавляйте сахар даже в том случае, если будете использовать несладкую начинку (ливер или тушеную капусту). Благодаря ему тесто получится вкуснее.
![Добавьте молоко, хорошо перемешайте.](http://fsd.intolimp.org/html/2022/10/20/i_6350e8b4bae72/img_phprfqQgu_Testo-dlya-blinov_7.jpg)
Добавьте молоко, хорошо перемешайте.
![Установите на миску сито и всыпайте в него муку. Так вы избавитесь от комочков и получите воздушную, нежную структуру. Добавлять муку в тесто для тонких блинов следует в несколько приемов, постоянно помешивая венчиком. Консистенция готового состава должна напоминать жидкую сметану. Так испечь блины на молоке будет проще: тесто легко распределится по сковороде и не сомнется при переворачивании.](http://fsd.intolimp.org/html/2022/10/20/i_6350e8b4bae72/img_phprfqQgu_Testo-dlya-blinov_8.jpg)
Установите на миску сито и всыпайте в него муку. Так вы избавитесь от комочков и получите воздушную, нежную структуру. Добавлять муку в тесто для тонких блинов следует в несколько приемов, постоянно помешивая венчиком. Консистенция готового состава должна напоминать жидкую сметану. Так испечь блины на молоке будет проще: тесто легко распределится по сковороде и не сомнется при переворачивании.
![Добавьте растительное масло и перемешайте.](http://fsd.intolimp.org/html/2022/10/20/i_6350e8b4bae72/img_phprfqQgu_Testo-dlya-blinov_9.jpg)
Добавьте растительное масло и перемешайте.
![Тесто для блинов на кефире Блины на кефире можно использовать их в качестве основы для разных начинок: сладких (творог, ягоды) и несладких (мясо, рыба, овощи).](http://fsd.intolimp.org/html/2022/10/20/i_6350e8b4bae72/img_phprfqQgu_Testo-dlya-blinov_10.jpg)
Тесто для блинов на кефире
Блины на кефире можно использовать их в качестве основы для разных начинок: сладких (творог, ягоды) и несладких (мясо, рыба, овощи).
![Продукты](http://fsd.intolimp.org/html/2022/10/20/i_6350e8b4bae72/img_phprfqQgu_Testo-dlya-blinov_11.jpg)
Продукты
- кефир 3% жирности — 500 мл;
- яйцо — 2 шт.;
- мука — 200 граммов;
- сахар, соль, пищевая сода — по ½ чайной ложки;
- растительное масло — 4 столовых ложки.
![Взбейте яйца в глубокой миске, добавьте кефир, перемещайте.](http://fsd.intolimp.org/html/2022/10/20/i_6350e8b4bae72/img_phprfqQgu_Testo-dlya-blinov_12.jpg)
Взбейте яйца в глубокой миске, добавьте кефир, перемещайте.
![Недолго прогрейте смесь на маленьком огне до температуры примерно 60 градусов. Это поможет хорошо раствориться соли и сахару.](http://fsd.intolimp.org/html/2022/10/20/i_6350e8b4bae72/img_phprfqQgu_Testo-dlya-blinov_13.jpg)
Недолго прогрейте смесь на маленьком огне до температуры примерно 60 градусов. Это поможет хорошо раствориться соли и сахару.
![Снимите посуду с плиты, введите соль и сахар, перемешайте.](http://fsd.intolimp.org/html/2022/10/20/i_6350e8b4bae72/img_phprfqQgu_Testo-dlya-blinov_14.jpg)
Снимите посуду с плиты, введите соль и сахар, перемешайте.
![Просейте муку и введите в тесто.](http://fsd.intolimp.org/html/2022/10/20/i_6350e8b4bae72/img_phprfqQgu_Testo-dlya-blinov_15.jpg)
Просейте муку и введите в тесто.
![Растворите в кипятке соду (1 столовая ложка кипятка на ½ чайной ложки питьевой соды) и быстро добавьте в миску.](http://fsd.intolimp.org/html/2022/10/20/i_6350e8b4bae72/img_phprfqQgu_Testo-dlya-blinov_16.jpg)
Растворите в кипятке соду (1 столовая ложка кипятка на ½ чайной ложки питьевой соды) и быстро добавьте в миску.
![Влейте растительное масло и поставьте тесто в тепло примерно на 1 час.](http://fsd.intolimp.org/html/2022/10/20/i_6350e8b4bae72/img_phprfqQgu_Testo-dlya-blinov_17.jpg)
Влейте растительное масло и поставьте тесто в тепло примерно на 1 час.
![Тесто для блинов на воде Это тесто на блины, рецепт которого менее популярен, чем остальные, в большей мере приветствуется диетологами. Оно наименее калорийное, прекрасно сочетается с ягодами и фруктами, может использоваться для блинчиков на завтрак или обед. Готовится блюдо очень быстро.](http://fsd.intolimp.org/html/2022/10/20/i_6350e8b4bae72/img_phprfqQgu_Testo-dlya-blinov_18.jpg)
Тесто для блинов на воде
Это тесто на блины, рецепт которого менее популярен, чем остальные, в большей мере приветствуется диетологами. Оно наименее калорийное, прекрасно сочетается с ягодами и фруктами, может использоваться для блинчиков на завтрак или обед. Готовится блюдо очень быстро.
![Продукты](http://fsd.intolimp.org/html/2022/10/20/i_6350e8b4bae72/img_phprfqQgu_Testo-dlya-blinov_19.jpg)
Продукты
- вода — 500 мл;
- мука — 320 граммов;
- яйцо — 2 шт.;
- растительное масло — 2 столовые ложки;
- сахар — 1 столовая ложка;
- соль — 1 щепотка.
![Вбейте в миску яйца, добавьте сахар и соль, перемешайте.](http://fsd.intolimp.org/html/2022/10/20/i_6350e8b4bae72/img_phprfqQgu_Testo-dlya-blinov_20.jpg)
Вбейте в миску яйца, добавьте сахар и соль, перемешайте.
![Налейте воду, перемешайте.](http://fsd.intolimp.org/html/2022/10/20/i_6350e8b4bae72/img_phprfqQgu_Testo-dlya-blinov_21.jpg)
Налейте воду, перемешайте.
![Постепенно вводите просеянную муку, перемешивайте венчиком или миксером до однородности. Диетическое тесто на блины с дырочками готово!](http://fsd.intolimp.org/html/2022/10/20/i_6350e8b4bae72/img_phprfqQgu_Testo-dlya-blinov_22.jpg)
Постепенно вводите просеянную муку, перемешивайте венчиком или миксером до однородности. Диетическое тесто на блины с дырочками готово!
![Выпекание Поставьте на огонь сковороду, хорошо прокалите ее.](http://fsd.intolimp.org/html/2022/10/20/i_6350e8b4bae72/img_phprfqQgu_Testo-dlya-blinov_23.jpg)
Выпекание
Поставьте на огонь сковороду, хорошо прокалите ее.
![Смажьте сковороду растительным маслом равномерно распределив по поверхности кисточкой.](http://fsd.intolimp.org/html/2022/10/20/i_6350e8b4bae72/img_phprfqQgu_Testo-dlya-blinov_24.jpg)
Смажьте сковороду растительным маслом равномерно распределив по поверхности кисточкой.
![Наберите 2/3 половника теста. Быстро выливайте его на сковороду, которую следует держать чуть под наклоном. Так тесто будет растекаться по кругу.](http://fsd.intolimp.org/html/2022/10/20/i_6350e8b4bae72/img_phprfqQgu_Testo-dlya-blinov_25.jpg)
Наберите 2/3 половника теста. Быстро выливайте его на сковороду, которую следует держать чуть под наклоном. Так тесто будет растекаться по кругу.
![Печь первую сторону следует 2-3 минуты. Подденьте блинчик лопаточкой и переверните на другую сторону. Выпекайте пару минут.](http://fsd.intolimp.org/html/2022/10/20/i_6350e8b4bae72/img_phprfqQgu_Testo-dlya-blinov_26.jpg)
Печь первую сторону следует 2-3 минуты. Подденьте блинчик лопаточкой и переверните на другую сторону. Выпекайте пару минут.
![Выложите готовый блин на блюдо. Можете смазать его сливочным маслом, а можете оставить поверхность сухой (для диетического блюда). Если накроете тарелку крышкой, края у блинов станут мягкими. Если хотите похрустеть аппетитными «кружевами», оставьте блюдо открытым.](http://fsd.intolimp.org/html/2022/10/20/i_6350e8b4bae72/img_phprfqQgu_Testo-dlya-blinov_27.jpg)
Выложите готовый блин на блюдо. Можете смазать его сливочным маслом, а можете оставить поверхность сухой (для диетического блюда). Если накроете тарелку крышкой, края у блинов станут мягкими. Если хотите похрустеть аппетитными «кружевами», оставьте блюдо открытым.
![Приятного аппетита!](http://fsd.intolimp.org/html/2022/10/20/i_6350e8b4bae72/img_phprfqQgu_Testo-dlya-blinov_28.jpg)
Приятного аппетита!