Технологическая карта урока.
Предмет: Технология
Класс: 6
Тема урока: Приготовление блинчиков.
Вид урока: Лабораторно- практическое занятие.
Тип урока: Комбинированный.
Цель урока: Формирование компетенций по приготовлению жидкого теста и изготовлению изделий из жидкого теста.
Задачи урока: 1. Образовательная: объяснить учащимся значение изделий из теста в питании человека, ознакомить с видами теста, изделиями из него, ознакомить учащихся с инструментами и приспособлениями для изготовления теста, приготовлением жидкого теста для блинов, блинчиков и оладий, технологией выпечки блинчиков.
2. Воспитывающая: воспитание трудолюбия, аккуратности, бережливости, культуры труда, ответственности, терпения, умение работать в группах.
Оборудование: Инструменты, приспособления для изготовления жидкого теста, выпечки блинчиков. Столовая посуда, кухонная посуда. Электрическая плита. Электрический чайник. Плакаты: «Схема приготовления жидкого теста», «Схема для приготовления блинов, блинчиков, оладий».
Планируемые результаты.
Предметные: Получить представление о питательной ценности муки, блюд, полученных из муки; о механической обработке муки, способах приготовления жидкого теста для блинов, блинчиков, оладий; о способах улучшения качества теста; о посуде для приготовления; о приемах работы,способов подачи и оформления;. Освоить правила безопасности при работе с колющими, режущими, горячими предметами, пользовании электрическими приборами.
Метапредметные: Научиться понимать учебную задачу, добывать новые знания: находить ответы на вопросы, используя учебник, свой жизненный опыт и информацию , полученную на уроке, рассуждать, анализировать, делать выводы, рационально организовать рабочее место и спланировать деятельность, распределить время и научиться корректировать действия при изменении ситуации.
Личностные: Воспитать уважение к народным традициям. Освоить социальные роли и правил поведения. Формировать ценности здорового и безопасного образа жизни.
Ход урока:
| Этапы урока | Деятельность учителя | Деятельность учащихся | Приемы, УУД |
| Организационный момент. | Учитель приветствует учеников, отмечает в журнале отсутствующих, просит дежурного раздать учебники.
| Приветствуют учителя. Настраиваются на работу. Дежурный раздает учебники. | Личностные: мобилизация внимания. |
| Подготовительный момент: 1. мотивация учебной деятельности учащихся (постановка цели и задач урока)
2.актуализация знаний. | Создать условия для возникновения внутренней потребности включения в учебную деятельность
Выявить уровень знаний предыдущих тем и систематизировать их. | Слушают учителя, проявляют интерес к учебной деятельности, учащиеся отвечают на вопросы.
-Из муки твердых сортов пшеницы. -Всю сладкую выпечку получают из мягких сортов пшеницы.
-Из хлебопекарной с маркировкой ТМ. Тесто должно быть плотным, эластичным.
Учащиеся активно и охотно перечисляют свои любимые продукты из теста, предлагают друг другу рецепты.
-Блины. Учащиеся формулируют тему урока и его цель ответом: - блины выпекают из жидкого теста. | Личностные: мобилизация внимания, осознание своих возможностей
Познавательные: общеучебные-актуализация уже имеющихся знаний
Коммуникативные: сотрудничество с учителем и сверстниками, поиск и выбор информации.
|
| Усвоение новых знаний | Организовать осмысленное восприятие новой информации. | Слушают рассказ учителя, работают с учебником, воспринимают новый материал. Обсуждают, конспектируют
Учащиеся слушают рассказ учителя.
Диалог учащихся с учителем, делают запись в тетрадь.
Диспут о способах и рецептах приготовления блинчиков в семьях Учащиеся конспектируют, обсуждают. | Личностные: готовность к рациональному ведению домашнего хозяйства.
Познавательные: усвоение новых знаний и поиск необходимой информации, сравнивают сходство и выявляют различие видов дрожжевого и бездрожжевого теста.
Предметные: дают определение новым понятиям темы. Называют этапы приготовления теста для блинов, блинчиков, оладий. Личностные: проявление познавательного интереса в данной области предмета.
Коммуникативные: сотрудничество с учителем и сверстниками, с полнотой и точностью выражают свои мысли. |
| Практическая работа. | Обеспечение усвоения новых знаний. | Учащиеся одевают рабочую форму, моют руки, подготавливаются к работе.
Учащиеся работают в группах. Выполняют практическую работу, демонстрируют приемы безопасной работы. Проверяют прочность усвоения полученных новых знаний. Объясняют, анализируют.
Убирают рабочие места. | Регулятивные: готовить рабочее место, принимать учебную задачу, развивать мотивы и интересы в своей познавательной деятельности. Коммуникативные: умение работать в группе, формулировать, аргументировать и отстаивать свое мнение. Познавательные: умение структурировать знания, находить эффективные способы решения задач, умение осознанно и произвольно строить речевое высказывание Коммуникативные: организовать учебное взаимодействие в группе. |
| Подведение итогов урока. | Оценка успешности достижения цели. Организовать самооценку учениками собственной деятельности. | Учащиеся предъявляют результаты работы в группах.
Формулируют затруднения, выявляют ошибки и предлагают пути их устранения. Дегустируют блюда. Самооценка.
Отвечают на вопросы, обосновывают ответы.
Вывод: -внешний вид: не все блинчики получились ровные, т.к. тесто растекалось на сковороде не равномерно; вкусовые качества в пределах нормы. | Регулятивные: умение соотносить свои действия с планируемыми результатами, владение основами самоконтроля, самооценки, принятия решений. Личностные: развитие трудолюбия, ответственности за качество своей деятельности, формирование эстетических потребностей и ценностей. Коммуникативные: управление поведением партнера-контроль, коррекция, оценка действий партнера. |
Технологическая карта урока. Приготовление блинчиков.
| Наименование продукта | Количество продукта | Последовательность приготовления | Посуда и инвентарь |
| Молоко | 2 стакана | Подогреть молоко. | Кастрюлька, столовая ложка |
| Яйца, соль, сахар
| 2 шт. на вкус | Яйца, сахар, соль перемешать, добавить 1стакан молока и дальше все перемешать. | Глубокая миска, стакан, чайная ложка, венчик. |
| Мука | 1 стакан | Добавить муку, все тщательно перемешать до исчезновения комочков. Добавить оставшееся молоко и перемешать. | Стакан. |
| Растительное масло | 1ст. л. | В полученную массу добавить растительное масло и еще раз хорошо перемешать. Выпечь блины. | Сковородка, половник, лопатка, тарелка. |
| Масло сливочное | 60 грамм | Смазать блины растопленным сливочным маслом. | Кулинарная кисточка |
