![Определение качества молока в домашних условиях](http://fsd.intolimp.org/html/2017/03/29/i_58dbb88982fcf/img_phptYvKMu_Opredelenie-kachestva-moloka-v-domashnih-usloviyah---kopiya_0.jpg)
Определение качества молока в домашних условиях
![Молоко - один из важнейших продуктов питания человека. Довольно часто натуральное молоко разбавляют водой, добавляют посторонние примеси.](http://fsd.intolimp.org/html/2017/03/29/i_58dbb88982fcf/img_phptYvKMu_Opredelenie-kachestva-moloka-v-domashnih-usloviyah---kopiya_1.jpg)
Молоко - один из важнейших продуктов питания человека.
Довольно часто натуральное молоко разбавляют водой, добавляют посторонние примеси.
![Для определения качества молока существует несколько методов. Часть из них требует специальных лабораторных условий с необходимым оборудованием и реактивами. Но мне захотелось узнать, как можно определить качество молока в домашних условиях.](http://fsd.intolimp.org/html/2017/03/29/i_58dbb88982fcf/img_phptYvKMu_Opredelenie-kachestva-moloka-v-domashnih-usloviyah---kopiya_2.jpg)
Для определения качества молока существует несколько методов. Часть из них требует специальных лабораторных условий с необходимым оборудованием и реактивами.
Но мне захотелось узнать, как можно определить качество молока в домашних условиях.
![Цель работы: получить практические навыки оценки качества молока в домашних условиях](http://fsd.intolimp.org/html/2017/03/29/i_58dbb88982fcf/img_phptYvKMu_Opredelenie-kachestva-moloka-v-domashnih-usloviyah---kopiya_3.jpg)
Цель работы:
получить практические навыки оценки качества молока в домашних условиях
![](http://fsd.intolimp.org/html/2017/03/29/i_58dbb88982fcf/img_phptYvKMu_Opredelenie-kachestva-moloka-v-domashnih-usloviyah---kopiya_4.jpg)
![Необходимое оборудование Не](http://fsd.intolimp.org/html/2017/03/29/i_58dbb88982fcf/img_phptYvKMu_Opredelenie-kachestva-moloka-v-domashnih-usloviyah---kopiya_5.jpg)
Необходимое оборудование
Не
![Опыт 1. Качество молока по внешнему виду Оборудование: стеклянный стакан 250 мл. Ход работы: 1. Налить в стакан молока до середины объёма. 2. Внимательно рассмотреть молоко на наличие загрязнений, примесей и отметить однородность. 3. Дать молоку отстояться в течение 5 минут и отметить наличие осадка.](http://fsd.intolimp.org/html/2017/03/29/i_58dbb88982fcf/img_phptYvKMu_Opredelenie-kachestva-moloka-v-domashnih-usloviyah---kopiya_6.jpg)
Опыт 1.
Качество молока по внешнему виду
Оборудование: стеклянный стакан 250 мл.
Ход работы:
1. Налить в стакан молока до середины объёма.
2. Внимательно рассмотреть молоко на наличие загрязнений, примесей и отметить однородность.
3. Дать молоку отстояться в течение 5 минут и
отметить наличие осадка.
![Молоко — непрозрачная жидкость; для жирного и высокожирного молока допускается незначительный отстой жира, исчезающий при перемешивании](http://fsd.intolimp.org/html/2017/03/29/i_58dbb88982fcf/img_phptYvKMu_Opredelenie-kachestva-moloka-v-domashnih-usloviyah---kopiya_7.jpg)
Молоко — непрозрачная жидкость; для жирного и высокожирного молока допускается незначительный отстой жира, исчезающий при перемешивании
![Опыт 2. Определение плотности молока Оборудование: стеклянный стакан Ход работы: 1. Налить в стакан молока до середины объёма. 2. Стакан слегка встряхнуть, чтобы намокли стенки. 3. Дать молоку стечь и в течение 1- 2 минут оценить результат.](http://fsd.intolimp.org/html/2017/03/29/i_58dbb88982fcf/img_phptYvKMu_Opredelenie-kachestva-moloka-v-domashnih-usloviyah---kopiya_8.jpg)
Опыт 2.
Определение плотности молока
Оборудование: стеклянный стакан
Ход работы:
1. Налить в стакан молока до середины объёма.
2. Стакан слегка встряхнуть, чтобы намокли стенки.
3. Дать молоку стечь и в течение 1- 2 минут оценить результат.
![Если продукт стекает равномерно и с небольшой скоростью, то перед нами жирное цельное молоко. Если же молоко стекает неравномерно, быстро, изменяя свой оттенок, то скорее всего оно разведено водой.](http://fsd.intolimp.org/html/2017/03/29/i_58dbb88982fcf/img_phptYvKMu_Opredelenie-kachestva-moloka-v-domashnih-usloviyah---kopiya_9.jpg)
Если продукт стекает равномерно и с небольшой скоростью, то перед нами жирное цельное молоко.
Если же молоко стекает неравномерно, быстро, изменяя свой оттенок, то скорее всего оно разведено водой.
![Опыт 3. Определение запаха молока Оборудование: пробирка с пробкой. Ход работы: 1. Налить в пробирку молока чуть больше половины её объёма, закрыть пробкой. 2. Открыть пробирку, понюхать. Запах определяется многократными короткими вдыханиями.](http://fsd.intolimp.org/html/2017/03/29/i_58dbb88982fcf/img_phptYvKMu_Opredelenie-kachestva-moloka-v-domashnih-usloviyah---kopiya_10.jpg)
Опыт 3.
Определение запаха молока
Оборудование: пробирка с пробкой.
Ход работы:
1. Налить в пробирку молока чуть больше половины её объёма, закрыть пробкой.
2. Открыть пробирку, понюхать. Запах определяется многократными короткими вдыханиями.
![Опыт 4. Определение молока по цвету Оборудование: стеклянный стакан, белый лист бумаги. Ход работы: 1. Налить в стакан молоко. 2. Поднести к стакану белый лист бумаги и сравнить цвет.](http://fsd.intolimp.org/html/2017/03/29/i_58dbb88982fcf/img_phptYvKMu_Opredelenie-kachestva-moloka-v-domashnih-usloviyah---kopiya_11.jpg)
Опыт 4.
Определение молока по цвету
Оборудование: стеклянный стакан, белый лист бумаги.
Ход работы:
1. Налить в стакан молоко.
2. Поднести к стакану белый лист бумаги и сравнить цвет.
![Цвет молока — белый, равномерный по всей массе; - для топленого и стерилизованного молока — с кремовым оттенком; - для обезжиренного — со слегка синеватым оттенком](http://fsd.intolimp.org/html/2017/03/29/i_58dbb88982fcf/img_phptYvKMu_Opredelenie-kachestva-moloka-v-domashnih-usloviyah---kopiya_12.jpg)
Цвет молока — белый, равномерный по всей массе;
- для топленого и стерилизованного молока — с кремовым оттенком;
- для обезжиренного — со слегка синеватым оттенком
![Опыт 5. Определение вкуса молока Оборудование: стеклянный стакан, вода питьевая. Ход работы: 1. Налить в стакан 20 мл молока. 2. Взять глоток молока в рот, стараясь распределить его по всей полости рта, подержать его некоторое время, определить вкус. После каждой пробы молока следует прополоскать рот водой и между отдельными определениями делать небольшие перерывы.](http://fsd.intolimp.org/html/2017/03/29/i_58dbb88982fcf/img_phptYvKMu_Opredelenie-kachestva-moloka-v-domashnih-usloviyah---kopiya_13.jpg)
Опыт 5.
Определение вкуса молока
Оборудование: стеклянный стакан, вода питьевая.
Ход работы:
1. Налить в стакан 20 мл молока.
2. Взять глоток молока в рот, стараясь распределить его по всей полости рта, подержать его некоторое время, определить вкус.
После каждой пробы молока следует прополоскать рот водой и между отдельными определениями делать небольшие перерывы.
![Вкус у молока, без посторонних привкусов, с легким привкусом кипячения; для топленого и стерилизованного молока — выраженный привкус кипячения; для восстановленного и рекомбинированного допускается сладковатый привкус](http://fsd.intolimp.org/html/2017/03/29/i_58dbb88982fcf/img_phptYvKMu_Opredelenie-kachestva-moloka-v-domashnih-usloviyah---kopiya_14.jpg)
Вкус у молока, без посторонних привкусов, с легким привкусом кипячения; для топленого и стерилизованного молока — выраженный привкус кипячения;
для восстановленного и рекомбинированного допускается сладковатый привкус
![Опыт 6. Определение наличия соды в молоке Оборудование: стакан с молоком, уксусная кислота Ход работы: 1. В молоко добавить несколько капель уксусной кислоты. 2. Пронаблюдать за тем, что происходит с молоком.](http://fsd.intolimp.org/html/2017/03/29/i_58dbb88982fcf/img_phptYvKMu_Opredelenie-kachestva-moloka-v-domashnih-usloviyah---kopiya_15.jpg)
Опыт 6.
Определение наличия соды в молоке
Оборудование: стакан с молоком, уксусная кислота
Ход работы:
1. В молоко добавить несколько капель уксусной кислоты.
2. Пронаблюдать за тем, что происходит с молоком.
![Появление в молоке пузырей указывает на наличие вредных примесей (например, соды)](http://fsd.intolimp.org/html/2017/03/29/i_58dbb88982fcf/img_phptYvKMu_Opredelenie-kachestva-moloka-v-domashnih-usloviyah---kopiya_16.jpg)
Появление в молоке пузырей указывает на наличие вредных примесей
(например, соды)
![Опыт 7. Определение наличия крахмала в молоке Материалы и оборудование: чашка с молоком, раствор йода, пипетка. Ход работы: 1. В чашку налить 10-20 мл молока. 2. Добавить в молоко несколько капель йода.](http://fsd.intolimp.org/html/2017/03/29/i_58dbb88982fcf/img_phptYvKMu_Opredelenie-kachestva-moloka-v-domashnih-usloviyah---kopiya_17.jpg)
Опыт 7.
Определение наличия крахмала в молоке
Материалы и оборудование: чашка с молоком, раствор йода, пипетка.
Ход работы:
1. В чашку налить 10-20 мл молока.
2. Добавить в молоко несколько капель йода.
![Молоко с добавлением крахмала синеет, а чистое молоко желтеет.](http://fsd.intolimp.org/html/2017/03/29/i_58dbb88982fcf/img_phptYvKMu_Opredelenie-kachestva-moloka-v-domashnih-usloviyah---kopiya_18.jpg)
Молоко с добавлением крахмала синеет, а чистое молоко желтеет.
![Опыт 8 Определение разбавления молока водой (1 способ) Материалы и оборудование: стакан с молоком, спирт этиловый Ход работы: 1. В стакан налить 5 мл молока. 2. Прилить 10 мл этилового спирта. 3. Закрыть пробирку пробкой и смесь взбалтывать в течении 2 мин 4. Вылить смесь молока и спирта в стакан, внимательно наблюдая за состоянием смеси и фиксируя время, через которое в ней появятся хлопья белого цвета.](http://fsd.intolimp.org/html/2017/03/29/i_58dbb88982fcf/img_phptYvKMu_Opredelenie-kachestva-moloka-v-domashnih-usloviyah---kopiya_19.jpg)
Опыт 8
Определение разбавления молока водой (1 способ)
Материалы и оборудование: стакан с молоком, спирт этиловый
Ход работы:
1. В стакан налить 5 мл молока.
2. Прилить 10 мл этилового спирта.
3. Закрыть пробирку пробкой и смесь взбалтывать в течении
2 мин
4. Вылить смесь молока и спирта в стакан, внимательно наблюдая за состоянием смеси и фиксируя время, через которое в ней появятся хлопья белого цвета.
![Быстрое, в течение 5-6 секунд, образование хлопьев казеина, выделившегося из молочной сыворотки, указывает на высокое качество молока. Если хлопья появляются с опозданием, значит молоко разбавлено водой.](http://fsd.intolimp.org/html/2017/03/29/i_58dbb88982fcf/img_phptYvKMu_Opredelenie-kachestva-moloka-v-domashnih-usloviyah---kopiya_20.jpg)
Быстрое, в течение 5-6 секунд, образование хлопьев казеина, выделившегося из молочной сыворотки, указывает на высокое качество молока. Если хлопья появляются с опозданием, значит молоко разбавлено водой.
![Опыт 9 Определение разбавления молока водой (2 способ) Материалы и оборудование: стакан с молоком, стакан с теплой водой. Ход работы: 1. В стакан налить 20 мл молока. 2. Влить в стакан с теплой водой тонкой струйкой небольшое количество молока. 3. Пронаблюдать за изменением цвета](http://fsd.intolimp.org/html/2017/03/29/i_58dbb88982fcf/img_phptYvKMu_Opredelenie-kachestva-moloka-v-domashnih-usloviyah---kopiya_21.jpg)
Опыт 9
Определение разбавления молока водой (2 способ)
Материалы и оборудование: стакан с молоком, стакан с теплой водой.
Ход работы:
1. В стакан налить 20 мл молока.
2. Влить в стакан с теплой водой тонкой струйкой небольшое количество молока.
3. Пронаблюдать за изменением цвета
![Качественное молоко сначала опустится на дно стакана, а затем медленно растворится, тогда как разведенное водой сразу же окрасит воду в грязно-белый цвет.](http://fsd.intolimp.org/html/2017/03/29/i_58dbb88982fcf/img_phptYvKMu_Opredelenie-kachestva-moloka-v-domashnih-usloviyah---kopiya_22.jpg)
Качественное молоко сначала опустится на дно стакана, а затем медленно растворится, тогда как разведенное водой сразу же окрасит воду в грязно-белый цвет.
![Вывод: - определить качество молока можно в домашних условиях](http://fsd.intolimp.org/html/2017/03/29/i_58dbb88982fcf/img_phptYvKMu_Opredelenie-kachestva-moloka-v-domashnih-usloviyah---kopiya_23.jpg)
Вывод: - определить качество молока можно в домашних условиях
![Употребляете не только полезные ,но и качественные продукты](http://fsd.intolimp.org/html/2017/03/29/i_58dbb88982fcf/img_phptYvKMu_Opredelenie-kachestva-moloka-v-domashnih-usloviyah---kopiya_24.jpg)
Употребляете не только полезные ,но и качественные продукты