«Омский техникум мясной и молочной промышленности»
ТЕМА:
«Анализ продуктов питания
на Е-содержание».
Выполнила: Крафт Диана И-25 группа
Руководитель: Сапрыгина Н.Г
Омск 2017 год.
Исследовательская работа. Методика исследовательской работы.
Ознакомиться со следующими данными -
Е100-Е200-Е300-Е400-Е500-Е600-Е700-Е700-Е800-Е900-Е1000…
ВИДЫ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК.
Е100 - Е182 – КРАСИТЕЛИ;
Е200 и далее – КОНСЕРВАНТЫ;
Е300 и далее – АНТИОКИСЛИТЕЛИ ( ПРЕДОХРАНЯЮТ ПРОДУКТЫ ОТ ПОРЧИ);
Е400 и далее – СТАБИЛИЗАТОРЫ (СОХРАНЯЮТ ЗАДАННУЮ КОНСИСТЕНЦИЮ);
Е500 и далее – ЭМУЛЬГАТОРЫ (ПОДДЕРЖИВАЮТ ОПРЕДЕЛЕННУЮ СТРУКТУРУ);
Е600 и далее – УСИЛИТЕЛИ ВКУСА И АРОМАТА;
Е700-800- ЗАПАСНЫЕ ИНДЕКСЫ;
Е900 и далее – АНТИФЛАМИНГИ, ПРОТИВОПЕННЫЕ ВЕЩЕСТВА (ПОНИЖАЮТ ОБРАЗОВАНИЕ ПЕНЫ, НАПРИМЕР У СОКОВ);
Е1000 и далее – ГАЗИРУЮЩИЕ АГЕНТЫ, ПОДСЛАСТИТЕЛИ, КРАХМАЛЫ.
Характеристика пищевых добавок используемых в производстве продуктов питания.
Пищевые добавки:
Е-103, Е-104, Е-124, Е-128 – используются в производстве мороженого, леденцов, газированных напитков.
Вызывают образование злокачественных опухолей, аллергию, проблемы с пищеварением, опасны для астматиков
Е-102 – встречаются в мясных продуктах, копченой рыбе, соусах. Плохо переносится астматиками
Е-140 – в колбасных изделиях. Аллерген.
Е-153, Е-155 - широкий круг применения. Аллерген.
Е-171, Е-172 - газированная вода. Вредит почкам.
Е-210, Е-211, Е-213, Е-214, Е-215 - консервированные фрукты и овощи. Образуют злокачественные опухоли.
Е-221, Е-222, Е-223, Е-224 - различного рода консервы. Раздражает кишечник, при повышенной кислотности возможны язвы.
Е-225, Е-226 - в 90 % консервов. Вызывают проблемы с пищеварением.
Е-230 – Е-239 - в консервированных продуктах. Сильные аллергены.
Е-250, Е-251, Е-252 - колбасные изделия, копченая рыба, шпроты. Вызывают заболевания желудка, печени, повышают артериальное давление.
ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ, ЗАПРЕЩЕННЫЕ К ИСПОЛЬЗОВАНИЮ НА ТЕРРИТОРИИ РОССИИ:
Анализируя пищевые добавки, выявить те, которые запрещены к использованию на территории России:
- Е121- КРАСИТЕЛЬ ЦИТРУСОВЫЙ КРАСНЫЙ;
- Е123- КРАСИТЕЛЬ АМАРАНТ;
- Е240- КОНСЕРВАНТ ФОРМАЛЬДЕГИД;
- Е924а - УЛУЧШИТЕЛЬ МУКИ И ХЛЕБА;
- Е924б - УЛУЧШИТЕЛЬ МУКИ И ХЛЕБА.
Характеристика отдельных индексов добавок
Ознакомиться с рядом пищевых добавок, а также последствиями их употребления.
Е-102, Е-110, Е-120 - Е-127 – опасны для организма.
Е-103, Е-106, Е-111, Е-121, Е-125, Е-126, Е-152, Е-216, Е-217 – запрещены.
Е-104, Е-141, Е-151, Е-163, Е-173, Е-180, Е-240, Е-241 – сомнительны.
Е-131, Е-142, Е-210 - Е-215,Е-239, Е-330 – канцерогены.
Е-220 – разрушают витамины группы В.
Е-221 – Е-226 – нарушают пищеварение.
Е-230, Е-231, Е-233 – наносят вред коже.
Е-320, Е-321 – содержат много холестерина.
Е-312, Е-331 – вызывают сыпь.
Е-250, Е-251 – противопоказаны при гипертонии.
Характеристика продуктов питания
При покупке товаров провести исследование на соответствие их качеству. Для этого внимательно был изучен состав каждого исследуемого товара, выявлены пищевые добавки
Исследуемый товар
Производитель
Шоколад «Воздушный»
Конд. Ф-ка ЗАО «Штольверн Рус» г. Псков
Шоколад «Несквик»
Вид добавки Е..
ОАО «Конд. Объед. Россия» г.Самара.
Шоколад «Блаженство»
Е-322
Характер влияния на человека
Соответствует международному стандарту.
ОАО Конд. Объед. «Россия» г.Самара.
Шоколад «Детская улыбка»
Е-476
Шоколад «Тишка»
ЗАО Шоколадная ф-ка «Славянская» г. Серпухов.
Соответствует международному стандарту.
Е-476
Соответствует международному стандарту.
ООО Конд. Ф-ка «Богатырь» г. Москва. Зеленоград.
Е-322
Рулет бисквитный «Малец-Удалец»
Соответствует международному стандарту.
Е-322
Московская обл. д. Кузнецово. ООО «Раменский конд. Комбинат»
Соответствует международному стандарту.
Е- 479
Отклонений в здоровье не вызывает.
Шоколад «Вечерний»
Конфеты Зоологические»
Конд. Ф-ка «Волшебница» Московская обл. п. Малаховка.
Конд. Комб. «Красная Заря».г. Иваново.Е
Шоколад «Нестле»
Е-322
ОАО Конд. Объед. «Россия» г. Самара .
Соответствует международному стандарту.
Е-330, Е-322
Шоколад «Золотой фонд»
Майонез «Провансаль»
Канцероген-Е-330
Е-476
ООО «Кэдбери» г. Великий Новгород.
Торт «Цветущий миндаль»
ООО «Ильинское-95» г. Москва.
Соответствует международному стандарту.
Е-322, Е-476
Шоколад «Альпен Гольд»
ОАО «Хлебодар»
Отклонений в здоровье не вызывает.
Е-1414, Е-1412,
Г.Омск.
Конд. Ф-ка ЗАО «Крафт Фудс Рус» г. Покров.
Е-330, Е-124,
Канцероген-Е-211
Е-211
Вызывает злокачественные опухоли
Е-102, Е-133,
Канцероген-Е-330,
Е-476
Опасны для здоровья-Е-102,
Соответствует международному стандарту.
Е-200
Е-124. Вызывают злокачественные опухоли, аллергию, проблемы с пищеварением.
Шоколад «Славяночка»
ЗАО Шоколадная ф-ка Славянская»
Шоколадные конфеты «Екатерина Великая»
Карамель «Взлетная»
г. Серпухов.
Конд. Ф-ка. «Сладко»
Е-322
г. Екатеринбург
Конд. Ф-ка
Кетчуп «Пикничок»
Не замечено отрицательного воздействия.
Е-476,
Г.Нижний Тагил
Ч.П. Волобцева
Кетчуп «Сладкий»
Опасны для здоровья-Е-124, Е-110. Вызывают злокачественные опухоли. Аллергию, проблемы с пищеварением.
Е-110,
Е-330
ЗАО «Балтимор НИВА»
Кетчуп «Чили»
Г.Омск.
Канцероген Е-330
Е-1414, Е-415, Е-202
Е-132,
г. Санкт-Питербург.
Омский
Е-412
Характер влияния не обнаружен
Е-1103,
Е-211,
майонезный з-д.
Е-124
Е-202,
Е-202,
Канцероген-Е-211, Е-124 вызывают злокачественные опухоли
Е-211,
Канцероген-Е-211 вызывают злокачественные опухоли
Е-1422,
Е-1422,
Е-412,
Е-124
Е-412
Перцовый соус
Горчица «Оригинальная»
«Тан Бинь» г. Хошимин.Вьетнам.
Горчица
ООО ВГМЗ Сарента»
Е-412,
«Адская»
Г. Волгоград.
ООО «Дельта ТЕК» г. Москва
Е-110,Е-124,Е-211 Вызывают злокачественные опухоли
Е-415,
Е-415,
Маргарин
Конфеты «Хрумка»
ООО «Петропродукт - Отрадное»
«Сила лета»
Опасен для здоровья-Е-102,
Е-202,
Е-260,
ООО «КДВ Нижний Тагил»
-
Не вредна для здоровья
Конфеты
Г.Отрадное.
Канцероген-Е-211
Е-201,
Е-211.
Е-471,
ОАО «Конд. Объед. СладКО» г. Екатеринбург.
«Детям»
Г.Нижний Тагил
Е-322
Е-160в,
Допустим Минздравом России.
Е-211,
Е-102
Вызывает злокачественные опухоли
Е-110,
Не оказывает вреда здоровью
Е-476,
Е-100
Е-124
Е-1103
Не оказывает вреда здоровью
Конфеты «Незнайка»
Конд. Ф-ка
Конфеты
«Славянка» г. Белгород.
«Барбарис»
ООО «Невский кондитер»Г.Белинский.
Майонез
Состав не указан
«Обжорка»
ООО компания «Обжорка»Г.Набережные Челны.
-
Е-124
Напиток яблочный
ООО «Пепси Интернешенел Боттлерс»
Е-124 - Вызывает злокачественные опухоли
«Фиеста»
Е-412,
г. Самара.
Е415,
Е-211- Вызывают злокачественные опухоли
Е-330,
Е-202,
Е-211,
Е-330, Е-211- Канцерогены, вызывают злокачественные опухоли
Е-211,
Е-150d,
Е-385
Е-951
Результат исследования продуктов питания, где выявлено отрицательное влияние на человека.
В ходе нашей работы были выявлены пищевые добавки, (без химического исследования), приносящие вред здоровью.
Исследуемый товар
Конфеты «Вася -Василек»
Производитель
ОАО Кондитерская фабрика«Камская» г. Пермь.
Конфеты «Зоологические»
Вид добавки
Характер влияния на человека
Е-102,
Кондитерский комбинат Красная Заря» г. Иваново
Конфеты «Барбарис»
Образование злокачественных опухолей, аллергия, проблемы с пищеварением
Е-122
ООО «Невский кондитер» г. Белинский.
Е -330,
Конфеты «Екатерина Великая»
Е - 231
Аллергия, образование злокачественных опухолей
Е -124
Кондитерская фабрика «Сладко» г. Екатеринбург
Проблемы с пищеварением
Е -124,
Е -110
Проблемы с пищеварением, вызывает злокачественные опухоли.
Йогурт «Фруктовый»
ООО «Вита Фит» г. Воронеж.
Майонез «Провансаль»
Е -330
ООО «Ильинское 95» г. Москва.
Торт «Цветущий миндаль»
Вызывает злокачественные опухоли
Е -211
ОАО «Хлебодар» г. Омск.
Напиток яблочный «Фиеста»
ООО Пепси интернейшенел боттлерс»
Е -330,
Вызывает злокачественные опухоли
Кетчуп «Сладкий»
Кетчуп «Чили»
Вызывают злокачественные опухоли;
ЗАО «Балтимор Нива» г. Санкт – Петербург.
Е -330,
Е – 211,
Омский майонезный завод
Вызывают злокачественные опухоли
Е -211
плохо переносится астматиками;
Е -102,
Е -202,
вызывает проблемы с пищеварением
Вызывает злокачественные опухоли;
Е -124
Е- 124
вызывает проблемы с пищеварением, опасен для астматиков
Е -211
Вызывает злокачественные опухоли
Перцовый соус
Горчица «Оригинальная»
г.Хошимин. Вьетнам
«Тан –Бинь»
ООО « ВГМЗ САРЕНТА»г. Волгоград.
Сыр «Призидент»
Е – 110,
ООО «Лакталис Истра» г. Москва.
Вызывают опухоли, аллергены;
Е - 211,
Е -102,
Сосиски «Бистро»
ОАО мясокомбинат «Омский»
Е -211
Опасен для здоровья;
Е -331,
Е – 124
Е -330
Вызывает сыпь;
вызывает злокачественные опухоли
опасен для астматиков.
Е -450,
вызывает злокачественные опухоли
Поражает печень, почки, вызывает проблемы с желудочно –кишечным трактом;
проблемы с пищеварением;
Е -124,
Е -250
вызывает заболевания желудка, печени.
Выводы.
Как оказалось, не только в воде и в воздухе, но и в еде, могут содержаться опасные вещества.
Они попадают в наш организм и могут вызывать злокачественные опухоли.
Что же делать, чтобы избежать этой опасности? Прежде всего – изучить врага и научиться от него защищаться. В нашей работе часто упоминалось слово – канцероген.
Что это такое?
Канцероген в переводе с латинского – порождающий рак. Канцерогеном может быть любое вещество, которое вызывает мутацию в геноме клетки.
Чем больше человек контактирует с таким веществом – тем больше оно накапливается и тем больше повреждений вызывает. А значит – все больше растет вероятность заболевания раком.
Опасная химия содержится во многих продуктах питания. Главная ее цель – усилить вкус продукта или продлить его срок годности.
Все типы канцерогенов можно разделить на два вида. Те, которые разрешены в России – они не являются опасными для здоровья, или их процент вреда на организм минимален. И те, которые очень опасны для человека и к употреблению запрещены.
