Занятие по предмету «Домоводство»
Тема «Приготовление салата».
ЦЕЛЬ: изучение технологии приготовления салата.
ЗАДАЧИ:
ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЕ:
Познакомить с понятием «салат», с технологией приготовления салата, некоторыми формами нарезки продуктов;
Приучать строго, соблюдать правила пользования режущими инструментами.
КОРРЕКЦИОННО-РАЗВИВАЮЩИЕ:
Способствовать развитию речи учащихся путем введения в их активный словарь новых слов и понятий, связанных с темой урока.
Развивать практические умения обработки овощей, приготовления салатов.
ВОСПИТАТЕЛЬНЫЕ:
Воспитывать трудолюбие, аккуратность.
ОБОРУДОВАНИЕ И МАТЕРИАЛЫ: посуда и инвентарь: ножи, ложки, терка, миска, салатник, доски разделочные; продукты: капуста, морковь, яблоко, лук, масло растительное, соль.
ХОД УРОКА.
Орг.момент.
Сообщение темы и цели урока.
Отгадайте загадки.
Головаста, форсиста,
сорочек надела триста,
а нога одна. (капуста)
Есть красавица одна –
И румяна и стройна;
Хоть в землянке век живет,
А большой от всех почет:
Кто проходит близко –
Кланяется низко. (морковь)
Сидит баба на грядках,
Вся в заплатках,
Кто ни взглянет,
Тот плакать станет. (лук)
Летом — сладкий и зелёный,
В зиму — жёлтый и солёный. (огурец)
Что копали из земля,
Жарили, варили?
Что в золе мы испекли,
Ели да хвалили? (картофель)
Как одним словом можно назвать отгадки?
Что можно приготовить из овощей?
Сегодня мы познакомимся с правилами и последовательностью приготовления салата «Здоровье».
Тема урока: «Приготовление салата».
Изучение нового материала.
Салат – это холодное блюдо, состоящее из одного или несколько видов овощей, а также из овощей в сочетании с мясом, рыбой, яйцами и т. д.
В зависимости от того, какие продукты входят в состав салатов, их подразделяют на:
мясные,
рыбные,
овощные,
фруктовые,
грибные.
Салаты – это одна из самых больших групп кулинарных изделий. Салат используют в качестве самостоятельного блюда и как гарнир к мясным и рыбным блюдам. Так как салаты из овощей подают к столу в качестве закуски, они должны быть красиво нарезаны и оформлены, чтобы возбуждать аппетит.
Для украшения салата используют зелень петрушки, укропа, а также продукты, входящие в состав блюда.
Салаты из свежих овощей и фруктов заправляют перед подачей на стол.
Продукты в салатах нарезаются:
ломтиками,
соломкой,
кубиками.
Для приготовления салата «Здоровье» нужны продукты: капуста, яблоко, морковь, лук, соль, растительное масло.
Все продукты должны быть свежими.
Овощи, яблоки хорошо промыть. Морковь очистить, яблоки очистить от кожицы и семян.
Капусту нашинковать тонкой соломкой, посыпать солью и обмять руками. Морковь и яблоко натереть на крупной терке. Лук мелко порезать. Соединить все продукты, добавить растительное масло, перемешать. Выложить в салатник.
Практическая работа.
Перед приготовлением салата «Здоровье» повторить санитарные правила и ТБ при кулинарных работах.
Показ приемов нарезки продуктов учителем.
Самостоятельная работа учащихся.
Дегустация салата.
Закрепление.
Что такое салат?
Назовите виды салатов?
Какие продукты необходимы для приготовления салата «Здоровье»?
Назовите технология приготовления салата.
Итог урока.
