Тема: «Сервировка стола. Культура поведения за столом».
Цель: Формировать у детей навыки праздничной сервировки стола и навыки столового этикета.
Задачи:
Образовательные:
1. Познакомить с правилами и предметами сервировки;
2. Учить сервировать индивидуальное место согласно меню;
3. Познакомить с правилами поведения за столом;
4. Учить складывать салфетку «Конвертиком».
Материально – техническое оснащение: презентация для объяснения нового материала, для закрепления пройденного материала, столовая посуда, столовые приборы, полотняные салфетки, карточки – задания.
1.Вводная часть:
Организационный момент.
Сообщение темы.
Постановка задачи.
2. Повторение пройденного материала:
Определение сервировки.
Что необходимо для сервировки.
Стихи о посуде.
Посуда по назначению.
Определение сервиза.
Столовые приборы.
3. Основная часть. Изучение нового материала:
Основные правила сервировки.
Физкультминутка.
Культура поведение за столом.
4. Практическая работа:
Вводный и инструктаж по выполнению практической работы.
Обучение учащихся приемам работы по складыванию салфетки.
Контроль над выполнением работы.
Текущий инструктаж.
5. Закрепление нового материала:
Презентация по теме урока.
Задания по карточкам.
Анализ допущенных ошибок.
Оценка проделанной работы.
6. Подведение итогов занятия.
7. Уборка рабочих мест.
Ход занятия.
1. Вводная часть.
1 слайд. (Тема занятия)
Тема нашего занятия – «Сервировка стола. Культура поведения за столом». Сегодня мы повторим материал предыдущих занятий и познакомимся с основными правилами сервировки стола, с правилами поведения за столом, а также научимся складывать салфетки.
2. Повторение пройденного материала.
А сейчас давайте повторим ранее изученный материал.
2 слайд. (Сервировка стола)
Педагог. Что означает это выражение?
Дети. Сервировка стола – это подготовка стола к приему пищи.
П-г. Красивая и правильная сервировка стола улучшает аппетит и создает хорошее настроение. Угощения становятся еще более вкусными.
П-г. Что необходимо для сервировки стола?
Дети. Для сервировки нужны тарелки и столовые приборы.
П-г. А для чего нужна посуда ребята прочтут нам стихотворение.
Дети читают стих-е «Для чего нужна посуда».
П-г. Молодцы. Теперь мы все будем знать, что посуда и столовые приборы служат для того, чтобы человеку, было, удобно есть, чтобы при этом он выглядел красиво и был приятен окружающим.
П-г. Посуда различается по назначению: для приготовления пищи, для еды, питья. Посуда, из которой мы едим, называется столовой. Давайте посмотрим, какая же посуда относится к столовой.
3 слайд (Столовая посуда)
Дети вместе с педагогом рассматривают посуду.
4 слайд (Столовый сервиз)
П-г. При сервировке стола рекомендуется использовать всю посуду из одного сервиза. Что называют сервизом?
Дети. Сервиз – это набор посуды одинакового рисунка.
П-г. Который подчеркивает единство стиля.
5 слайд (Столовые приборы)
П-г. Столовые приборы служат для того, чтобы брать пищу с тарелок, не пачкая рук. Столовые приборы бывают основными и вспомогательными. К основным относятся приборы индивидуального пользования, предназначенные для приема пищи. Назовите их.
Дети. Ложка, вилка и нож.
П-г. К вспомогательным приборам относятся общие приборы для раскладывания блюд. Это – лопатки, ложка для розлива и т.д.
Дети. Дополняют.
6 слайд (Основные столовые приборы)
П-г. Индивидуальные столовые приборы используются для приема пищи. Они в свою очередь различаются на основной столовый, закусочный, рыбный и мясной.
3. Новый материал.
П-г. А сейчас мы переходим к основным правилам сервировки стола.
Основные правила сервировки стола предусматривают расположение посуды и столовых приборов на столе. Правила сервировки придумали для того, чтобы во время приема пищи человеку было удобно, и под рукой находилось все необходимое.
Количество и расположение посуды и столовых принадлежностей зависит от вида трапезы – завтрак, обед, ужин или торжественный прием гостей.
7 слайд (Основные правила сервировки)
8слайд (Основные правила сервировки)
П-г. Если количество посуды и столовых приборов зависит от вида трапезы, то чем отличается праздничная сервировка от повседневной?
Дети. На праздничном столе больше посуды и столовых приборов.
9 слайд (Сервировка стола к завтраку)
П-г. На первом фото по наличию тарелок и столовых приборов можно предположить, какие блюда будут подаваться – яичница с ветчиной, блинчики со сметаной. Такая сервировка стола для завтрака подходит и для ужина.
На втором фото – наличие глубокой и большой столовой тарелок, ложки и вилки мы можем предположить, какие здесь будут блюда. Каша и фруктовый салат.
10 слайд (Сервировка стола к обеду)
П-г. По наличию полного комплекта посуды и столовых приборов мы можем сказать, что это сервировка для праздничного обеда. Только в обеденную трапезу употребляется самое большое количество блюд. В первом случае поставлена бульонная чашка, а во втором – большая глубокая тарелку для супа.
11 слайд (Последовательность сервировки стола)
П-г. При сервировке стола необходимо соблюдать последовательность расстановки посуды и раскладывания столовых принадлежностей.
12 слайд (Скатерть)
П-г. Мы с вами говорили, что праздничный стол более красив и торжественен. И во многом красота сервировки зависит от столового белья. Поэтому украшением стола, несомненно, служит красивая скатерть. Скатерть – это платье для стола.
13 слайд (Салфетки)
Салфетки также как и скатерть являются украшением праздничного стола. Для праздничной сервировки используют полотняные салфетки, которые можно красиво сложить.
14 слайд (Сервировка стола к празднику)
Давайте рассмотрим несколько вариантов оформления стола к различным праздникам. Белая скатерть и белые салфетки, сложенные веером придают сервировке особую торжественность. Такое оформление подойдет для особых случаев.
Физкультминутка.
Тема: «Культура поведения за столом»
19 слайд (Культура поведения за столом)
П-г. А сейчас мы поговорим о культуре поведения за столом.
В обществе существуют определенные правила поведения, которые мы с вами должны соблюдать. А выполнение этих правил является культурой поведения. Быть культурным и воспитанным – это значит владеть хорошими манерами: здороваться со знакомыми нам людьми, вежливо общаться, употреблять вежливые слова.
А, что думают, ребята о хороших манерах мы услышим из стихотворений, которые они нам прочтут.
Дети. Читают стихи о хороших манерах.
П-г. Молодцы. Я уверена, что каждый из вас тоже владеет хорошими манерами. У Бранта есть такое замечательное выражение: «Невеж на свете много есть, не дай нам Боже рядом сесть». Люди, которые не считаются с другими и для них не существует никаких правил, называют невежами.
Чтобы не быть такими невежами, давайте познакомимся с правилами поведения за столом.
20 слайд (Правила поведения за столом)
21 слайд (Правила поведения за столом)
Закрепление нового материала.
П-г. А теперь посмотрим, как вы усвоили эти правила
22-27 слайд (Основы столового этикета). Ответы детей.
Вывод: Сегодня на занятии мы с вами познакомились с сервировкой стола и правилами поведения за столом. Теперь мы обязательно будем следовать этим правилам. Ведь в умении красиво и правильно вести себя за столом проявляется культура человека. И этим мы показываем наше уважение к другим участникам застолья.
П-г. А сейчас мы выполним практическую работу по складыванию салфеток.
4.Практическая работа.
«Сложи салфетку»
28 слайд (Сложи салфетку)
П-г. Существует множество способов складывания салфеток, и чтобы правильно выполнить складывание пользуются такими схемами. В схеме показана последовательность складывания салфетки.
Мы сложим полотняную салфетку «Конвертиком». Для работы нам понадобятся салфетки и схема выполнения.
Молодцы. У всех получились красивые конвертики, которые можно положить на тарелку.
Задания по карточкам.
Детям раздаются карточки и даются задания:
1. Расставить посуду и разложить столовые приборы согласно предложенному меню.
6. Итог занятия
