«Весна — лето 2024»

Исследование содержания витамина р (биофлавоноидов) в продуктах растительного происхождения

В наше время широко распространены вирусные заболевания. Вирусные инфекции повышают сосудистую проницаемость, делая сосуды более ломкими и уязвимыми. Основная функция витамина Р - это укреплять стенки кровеносных сосудов, благодаря этому применение его будет очень полезно в целях профилактики любого типа ОРВИ.

Олимпиады: Биология 5 - 11 классы

Содержимое разработки

  ИЗУЧЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ ВИТАМИНА Р (БИОФЛАВОНОИДОВ) В ПРОДУКТАХ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ  Авторы: Здановский Владислав Витальевич, учащийся XI класса, Концевая Александра Витальевна, учащаяся VIII класса

 

ИЗУЧЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ ВИТАМИНА Р (БИОФЛАВОНОИДОВ) В ПРОДУКТАХ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ

Авторы: Здановский Владислав Витальевич, учащийся XI класса,

Концевая Александра Витальевна, учащаяся VIII класса

История В 1936 г. Американский биохимик венгерского происхождения, позже лауреат Нобелевской премии (1937 г.), Альберт Сент-Дьердьи из лимона и перца, получил вещество, который тогда назвали «Фактором проницаемости капилляров». Это и был витамин Р

История

В 1936 г. Американский биохимик венгерского происхождения, позже лауреат Нобелевской премии (1937 г.), Альберт Сент-Дьердьи из лимона и перца, получил вещество, который тогда назвали «Фактором проницаемости капилляров». Это и был витамин Р

Витамин P   Одним из важнейших витаминов, который влияет на здоровье капилляров, является Витамин Р или же биофлаваноиды

Витамин P

Одним из важнейших витаминов, который влияет на здоровье капилляров, является Витамин Р или же биофлаваноиды

Актуальность работы  В наше время широко распространены вирусные заболевания. Вирусные инфекции повышают сосудистую проницаемость, делая сосуды более ломкими и уязвимыми. Основная функция витамина Р - это укреплять стенки кровеносных сосудов, благодаря этому применение его будет очень полезно в целях профилактики любого типа ОРВИ.

Актуальность работы

В наше время широко распространены вирусные заболевания. Вирусные инфекции повышают сосудистую проницаемость, делая сосуды более ломкими и уязвимыми. Основная функция витамина Р - это укреплять стенки кровеносных сосудов, благодаря этому применение его будет очень полезно в целях профилактики любого типа ОРВИ.

Объекты исследования плоды: лимона, грейпфрута, яблони, перца и корнеплоды моркови.

Объекты исследования

плоды: лимона, грейпфрута, яблони, перца и корнеплоды моркови.

Предмет исследования  содержание биофлавоноидов (витамина Р) в продуктах растительного происхождения .

Предмет исследования

содержание биофлавоноидов (витамина Р) в продуктах растительного происхождения .

Цель работы Определение содержания водорастворимого витамина Р в продуктах растительного происхождения .     Задачи 1.Выявить методы определения биофлавоноидов; 2.Определить качественное и количественное содержание водорастворимого витамина Р в продуктах растительного происхождения; 3.Провести сравнительный анализ содержания витамина Р в продуктах растительного происхождения .

Цель работы

Определение содержания водорастворимого витамина Р в продуктах растительного происхождения .

Задачи

1.Выявить методы определения биофлавоноидов;

2.Определить качественное и количественное содержание водорастворимого витамина Р в продуктах растительного происхождения;

3.Провести сравнительный анализ содержания витамина Р в продуктах растительного происхождения .

Гипотеза исследования  мы предполагаем, что наибольшее количество витамина Р содержится в перце и лимоне

Гипотеза исследования

мы предполагаем, что наибольшее количество витамина Р содержится в перце и лимоне

Методы исследования Качественный метод представлен цветными реакциями: 1.Реакция с хлоридом железа(III) 2.Реакция с магнием и концентрированной соляной кислотой .  6-Водный 2-Водный раствор экстракт  лимона  рутина 1-Водный  экстракт грейпфрута 5-Водный 3-Водный 4-Водный экстракт  экстракт экстракт  перца моркови  яблока

Методы исследования

Качественный метод представлен цветными реакциями:

1.Реакция с хлоридом железа(III)

2.Реакция с магнием и концентрированной соляной кислотой

.

6-Водный

2-Водный

раствор

экстракт

лимона

рутина

1-Водный

экстракт

грейпфрута

5-Водный

3-Водный

4-Водный

экстракт

экстракт

экстракт

перца

моркови

яблока

Качественное определение витамина Р Водный экстракт продукта Результат реакции Рутин с хлоридом железа(III), окрашивание Яблоко Результат реакции зеленый цвет светло-зеленого цвета Лимон красный цвет магнием и соляной кислотой, красный цвет окрашивание Перец темно-зеленого цвета красный цвет зеленый цвет Морковь красный цвет зеленый цвет Грейпфрут красно-оранжевый цвет коричневый цвет красный цвет

Качественное определение витамина Р

Водный экстракт продукта

Результат реакции

Рутин

с хлоридом железа(III), окрашивание

Яблоко

Результат реакции

зеленый цвет

светло-зеленого цвета

Лимон

красный цвет

магнием и соляной кислотой,

красный цвет

окрашивание

Перец

темно-зеленого цвета

красный цвет

зеленый цвет

Морковь

красный цвет

зеленый цвет

Грейпфрут

красно-оранжевый цвет

коричневый цвет

красный цвет

Количественный метод   Перманганатометрия Биофлавоноиды способны окисляться раствором перманганата калия (КМnO4). В качестве индикатора применяется индигокармин, который вступает в реакцию с перманганатом калия после того, как окислятся все флавовоноиды Титрование Водный экстракт до титрования Водный экстракт после титрования

Количественный метод

Перманганатометрия

Биофлавоноиды способны окисляться раствором перманганата калия (КМnO4).

В качестве индикатора применяется индигокармин, который вступает в реакцию с перманганатом калия после того, как окислятся все флавовоноиды

Титрование

Водный экстракт до титрования

Водный экстракт после титрования

Результаты титрования и нормальность раствора KМnO 4. VH 2 C 2 O 4 *2H 2 O, V(KМnO 4 ), 10,0 мл 10,0 мл 10,0 Vср(KМnO 4 ), 9,8 Сн(KМnO 4 ), мл   10,0 моль-экв/л 9,7 9,8   0.1

Результаты титрования и нормальность раствора KМnO 4.

VH 2 C 2 O 4 *2H 2 O,

V(KМnO 4 ),

10,0

мл

10,0

мл

10,0

Vср(KМnO 4 ),

9,8

Сн(KМnO 4 ),

мл

 

10,0

моль-экв/л

9,7

9,8

 

0.1

Объем KМnO 4, мл расходованный на титрование название продуктов перец Vср(KМnO 4 ), мл 0,4 лимон Vср(KМnO 4 ), водный экстракт мл Vср(KМnO 4 ), 2 0,4 грейпфрут 0,4 мл 0,4 морковь 1 свежевыжатый сок 1,1 контрольное титрование 0,4 яблоко 0,4 0,4 0,4 0,75 0,4 0,8 0,4

Объем KМnO 4, мл расходованный на титрование

название продуктов

перец

Vср(KМnO 4 ),

мл

0,4

лимон

Vср(KМnO 4 ),

водный экстракт

мл

Vср(KМnO 4 ),

2

0,4

грейпфрут

0,4

мл

0,4

морковь

1

свежевыжатый сок

1,1

контрольное титрование

0,4

яблоко

0,4

0,4

0,4

0,75

0,4

0,8

0,4

Содержание биофлавоноидов в продуктах растительного происхождения в испытуемой массе   Название продукта водный экстракт, % в 25г перец свежевыжатый сок, 0 лимон % яблоко в 25г 0 3,48 0 грейпфрут 0 морковь 1,53 0,76 0 1,88 0,62

Содержание биофлавоноидов в продуктах растительного происхождения в испытуемой массе

Название продукта

водный экстракт,

%

в 25г

перец

свежевыжатый сок,

0

лимон

%

яблоко

в 25г

0

3,48

0

грейпфрут

0

морковь

1,53

0,76

0

1,88

0,62

Среди исследуемых продуктов наибольшее содержание биофлавоноидов в перце, в лимоне их среднее количество

Среди исследуемых продуктов наибольшее содержание биофлавоноидов в перце, в лимоне их среднее количество

Заключение 1)Нами были выявлены методы определения биофлавоноидов : качественный метод определения витамина Р представлен цветными реакциями, количественное определение титрованием; 2)Проведя анализ качественных реакций мы доказали наличие биофлавоноидов в наших продуктах. Наибольшее содержание биофлавоноидов показали свежевыжатые соки. 3) Провели сравнительный анализ содержания витамина Р в продуктах растительного происхождения. В исследуемых продуктах лидером по содержанию биофлавоноидов является перец. Наименьшее количество витамина Р содержится в моркови. Из этого следует, что наибольшим количеством биофлавоноидов обладают свежие продукты, чем водные экстракты этих продуктов.

Заключение

1)Нами были выявлены методы определения биофлавоноидов : качественный метод определения витамина Р представлен цветными реакциями, количественное определение титрованием;

2)Проведя анализ качественных реакций мы доказали наличие биофлавоноидов в наших продуктах. Наибольшее содержание биофлавоноидов показали свежевыжатые соки.

3) Провели сравнительный анализ содержания витамина Р в продуктах растительного происхождения. В исследуемых продуктах лидером по содержанию биофлавоноидов является перец. Наименьшее количество витамина Р содержится в моркови.

Из этого следует, что наибольшим количеством биофлавоноидов обладают свежие продукты, чем водные экстракты этих продуктов.

В дальнейшем мы планируем расширить количество исследуемых овощей и фруктов, провести исследование спиртовых экстрактов продуктов и изучить содержание витамина Р, используя хроматографические методы идентификации флавоноидов .

В дальнейшем мы планируем расширить количество исследуемых овощей и фруктов, провести исследование спиртовых экстрактов продуктов и изучить содержание витамина Р, используя хроматографические методы идентификации флавоноидов .

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!

Получите свидетельство о публикации сразу после загрузки работы



Получите бесплатно свидетельство о публикации сразу после добавления разработки


Серия олимпиад «Весна — лето 2024»



Комплекты учителю



Качественные видеоуроки, тесты и практикумы для вашей удобной работы

Подробнее

Вебинары для учителей



Бесплатное участие и возможность получить свидетельство об участии в вебинаре.


Подробнее