![ИЗУЧЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ ВИТАМИНА Р (БИОФЛАВОНОИДОВ) В ПРОДУКТАХ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ Авторы: Здановский Владислав Витальевич, учащийся XI класса, Концевая Александра Витальевна, учащаяся VIII класса](http://fsd.intolimp.org/html/2021/01/14/i_60001bf360598/img_phpcskNpd_rabota-flavanoidy-okonchatelnaya-pochti_0.jpg)
ИЗУЧЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ ВИТАМИНА Р (БИОФЛАВОНОИДОВ) В ПРОДУКТАХ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ
Авторы: Здановский Владислав Витальевич, учащийся XI класса,
Концевая Александра Витальевна, учащаяся VIII класса
![История В 1936 г. Американский биохимик венгерского происхождения, позже лауреат Нобелевской премии (1937 г.), Альберт Сент-Дьердьи из лимона и перца, получил вещество, который тогда назвали «Фактором проницаемости капилляров». Это и был витамин Р](http://fsd.intolimp.org/html/2021/01/14/i_60001bf360598/img_phpcskNpd_rabota-flavanoidy-okonchatelnaya-pochti_1.jpg)
История
В 1936 г. Американский биохимик венгерского происхождения, позже лауреат Нобелевской премии (1937 г.), Альберт Сент-Дьердьи из лимона и перца, получил вещество, который тогда назвали «Фактором проницаемости капилляров». Это и был витамин Р
![Витамин P Одним из важнейших витаминов, который влияет на здоровье капилляров, является Витамин Р или же биофлаваноиды](http://fsd.intolimp.org/html/2021/01/14/i_60001bf360598/img_phpcskNpd_rabota-flavanoidy-okonchatelnaya-pochti_2.jpg)
Витамин P
Одним из важнейших витаминов, который влияет на здоровье капилляров, является Витамин Р или же биофлаваноиды
![Актуальность работы В наше время широко распространены вирусные заболевания. Вирусные инфекции повышают сосудистую проницаемость, делая сосуды более ломкими и уязвимыми. Основная функция витамина Р - это укреплять стенки кровеносных сосудов, благодаря этому применение его будет очень полезно в целях профилактики любого типа ОРВИ.](http://fsd.intolimp.org/html/2021/01/14/i_60001bf360598/img_phpcskNpd_rabota-flavanoidy-okonchatelnaya-pochti_3.jpg)
Актуальность работы
В наше время широко распространены вирусные заболевания. Вирусные инфекции повышают сосудистую проницаемость, делая сосуды более ломкими и уязвимыми. Основная функция витамина Р - это укреплять стенки кровеносных сосудов, благодаря этому применение его будет очень полезно в целях профилактики любого типа ОРВИ.
![Объекты исследования плоды: лимона, грейпфрута, яблони, перца и корнеплоды моркови.](http://fsd.intolimp.org/html/2021/01/14/i_60001bf360598/img_phpcskNpd_rabota-flavanoidy-okonchatelnaya-pochti_4.jpg)
Объекты исследования
плоды: лимона, грейпфрута, яблони, перца и корнеплоды моркови.
![Предмет исследования содержание биофлавоноидов (витамина Р) в продуктах растительного происхождения .](http://fsd.intolimp.org/html/2021/01/14/i_60001bf360598/img_phpcskNpd_rabota-flavanoidy-okonchatelnaya-pochti_5.jpg)
Предмет исследования
содержание биофлавоноидов (витамина Р) в продуктах растительного происхождения .
![Цель работы Определение содержания водорастворимого витамина Р в продуктах растительного происхождения . Задачи 1.Выявить методы определения биофлавоноидов; 2.Определить качественное и количественное содержание водорастворимого витамина Р в продуктах растительного происхождения; 3.Провести сравнительный анализ содержания витамина Р в продуктах растительного происхождения .](http://fsd.intolimp.org/html/2021/01/14/i_60001bf360598/img_phpcskNpd_rabota-flavanoidy-okonchatelnaya-pochti_6.jpg)
Цель работы
Определение содержания водорастворимого витамина Р в продуктах растительного происхождения .
Задачи
1.Выявить методы определения биофлавоноидов;
2.Определить качественное и количественное содержание водорастворимого витамина Р в продуктах растительного происхождения;
3.Провести сравнительный анализ содержания витамина Р в продуктах растительного происхождения .
![Гипотеза исследования мы предполагаем, что наибольшее количество витамина Р содержится в перце и лимоне](http://fsd.intolimp.org/html/2021/01/14/i_60001bf360598/img_phpcskNpd_rabota-flavanoidy-okonchatelnaya-pochti_7.jpg)
Гипотеза исследования
мы предполагаем, что наибольшее количество витамина Р содержится в перце и лимоне
![Методы исследования Качественный метод представлен цветными реакциями: 1.Реакция с хлоридом железа(III) 2.Реакция с магнием и концентрированной соляной кислотой . 6-Водный 2-Водный раствор экстракт лимона рутина 1-Водный экстракт грейпфрута 5-Водный 3-Водный 4-Водный экстракт экстракт экстракт перца моркови яблока](http://fsd.intolimp.org/html/2021/01/14/i_60001bf360598/img_phpcskNpd_rabota-flavanoidy-okonchatelnaya-pochti_8.jpg)
Методы исследования
Качественный метод представлен цветными реакциями:
1.Реакция с хлоридом железа(III)
2.Реакция с магнием и концентрированной соляной кислотой
.
6-Водный
2-Водный
раствор
экстракт
лимона
рутина
1-Водный
экстракт
грейпфрута
5-Водный
3-Водный
4-Водный
экстракт
экстракт
экстракт
перца
моркови
яблока
![Качественное определение витамина Р Водный экстракт продукта Результат реакции Рутин с хлоридом железа(III), окрашивание Яблоко Результат реакции зеленый цвет светло-зеленого цвета Лимон красный цвет магнием и соляной кислотой, красный цвет окрашивание Перец темно-зеленого цвета красный цвет зеленый цвет Морковь красный цвет зеленый цвет Грейпфрут красно-оранжевый цвет коричневый цвет красный цвет](http://fsd.intolimp.org/html/2021/01/14/i_60001bf360598/img_phpcskNpd_rabota-flavanoidy-okonchatelnaya-pochti_9.jpg)
Качественное определение витамина Р
Водный экстракт продукта
Результат реакции
Рутин
с хлоридом железа(III), окрашивание
Яблоко
Результат реакции
зеленый цвет
светло-зеленого цвета
Лимон
красный цвет
магнием и соляной кислотой,
красный цвет
окрашивание
Перец
темно-зеленого цвета
красный цвет
зеленый цвет
Морковь
красный цвет
зеленый цвет
Грейпфрут
красно-оранжевый цвет
коричневый цвет
красный цвет
![Количественный метод Перманганатометрия Биофлавоноиды способны окисляться раствором перманганата калия (КМnO4). В качестве индикатора применяется индигокармин, который вступает в реакцию с перманганатом калия после того, как окислятся все флавовоноиды Титрование Водный экстракт до титрования Водный экстракт после титрования](http://fsd.intolimp.org/html/2021/01/14/i_60001bf360598/img_phpcskNpd_rabota-flavanoidy-okonchatelnaya-pochti_10.jpg)
Количественный метод
Перманганатометрия
Биофлавоноиды способны окисляться раствором перманганата калия (КМnO4).
В качестве индикатора применяется индигокармин, который вступает в реакцию с перманганатом калия после того, как окислятся все флавовоноиды
Титрование
Водный экстракт до титрования
Водный экстракт после титрования
![Результаты титрования и нормальность раствора KМnO 4. VH 2 C 2 O 4 *2H 2 O, V(KМnO 4 ), 10,0 мл 10,0 мл 10,0 Vср(KМnO 4 ), 9,8 Сн(KМnO 4 ), мл 10,0 моль-экв/л 9,7 9,8 0.1](http://fsd.intolimp.org/html/2021/01/14/i_60001bf360598/img_phpcskNpd_rabota-flavanoidy-okonchatelnaya-pochti_11.jpg)
Результаты титрования и нормальность раствора KМnO 4.
VH 2 C 2 O 4 *2H 2 O,
V(KМnO 4 ),
10,0
мл
10,0
мл
10,0
Vср(KМnO 4 ),
9,8
Сн(KМnO 4 ),
мл
10,0
моль-экв/л
9,7
9,8
0.1
![Объем KМnO 4, мл расходованный на титрование название продуктов перец Vср(KМnO 4 ), мл 0,4 лимон Vср(KМnO 4 ), водный экстракт мл Vср(KМnO 4 ), 2 0,4 грейпфрут 0,4 мл 0,4 морковь 1 свежевыжатый сок 1,1 контрольное титрование 0,4 яблоко 0,4 0,4 0,4 0,75 0,4 0,8 0,4](http://fsd.intolimp.org/html/2021/01/14/i_60001bf360598/img_phpcskNpd_rabota-flavanoidy-okonchatelnaya-pochti_12.jpg)
Объем KМnO 4, мл расходованный на титрование
название продуктов
перец
Vср(KМnO 4 ),
мл
0,4
лимон
Vср(KМnO 4 ),
водный экстракт
мл
Vср(KМnO 4 ),
2
0,4
грейпфрут
0,4
мл
0,4
морковь
1
свежевыжатый сок
1,1
контрольное титрование
0,4
яблоко
0,4
0,4
0,4
0,75
0,4
0,8
0,4
![Содержание биофлавоноидов в продуктах растительного происхождения в испытуемой массе Название продукта водный экстракт, % в 25г перец свежевыжатый сок, 0 лимон % яблоко в 25г 0 3,48 0 грейпфрут 0 морковь 1,53 0,76 0 1,88 0,62](http://fsd.intolimp.org/html/2021/01/14/i_60001bf360598/img_phpcskNpd_rabota-flavanoidy-okonchatelnaya-pochti_13.jpg)
Содержание биофлавоноидов в продуктах растительного происхождения в испытуемой массе
Название продукта
водный экстракт,
%
в 25г
перец
свежевыжатый сок,
0
лимон
%
яблоко
в 25г
0
3,48
0
грейпфрут
0
морковь
1,53
0,76
0
1,88
0,62
![Среди исследуемых продуктов наибольшее содержание биофлавоноидов в перце, в лимоне их среднее количество](http://fsd.intolimp.org/html/2021/01/14/i_60001bf360598/img_phpcskNpd_rabota-flavanoidy-okonchatelnaya-pochti_14.jpg)
Среди исследуемых продуктов наибольшее содержание биофлавоноидов в перце, в лимоне их среднее количество
![Заключение 1)Нами были выявлены методы определения биофлавоноидов : качественный метод определения витамина Р представлен цветными реакциями, количественное определение титрованием; 2)Проведя анализ качественных реакций мы доказали наличие биофлавоноидов в наших продуктах. Наибольшее содержание биофлавоноидов показали свежевыжатые соки. 3) Провели сравнительный анализ содержания витамина Р в продуктах растительного происхождения. В исследуемых продуктах лидером по содержанию биофлавоноидов является перец. Наименьшее количество витамина Р содержится в моркови. Из этого следует, что наибольшим количеством биофлавоноидов обладают свежие продукты, чем водные экстракты этих продуктов.](http://fsd.intolimp.org/html/2021/01/14/i_60001bf360598/img_phpcskNpd_rabota-flavanoidy-okonchatelnaya-pochti_15.jpg)
Заключение
1)Нами были выявлены методы определения биофлавоноидов : качественный метод определения витамина Р представлен цветными реакциями, количественное определение титрованием;
2)Проведя анализ качественных реакций мы доказали наличие биофлавоноидов в наших продуктах. Наибольшее содержание биофлавоноидов показали свежевыжатые соки.
3) Провели сравнительный анализ содержания витамина Р в продуктах растительного происхождения. В исследуемых продуктах лидером по содержанию биофлавоноидов является перец. Наименьшее количество витамина Р содержится в моркови.
Из этого следует, что наибольшим количеством биофлавоноидов обладают свежие продукты, чем водные экстракты этих продуктов.
![В дальнейшем мы планируем расширить количество исследуемых овощей и фруктов, провести исследование спиртовых экстрактов продуктов и изучить содержание витамина Р, используя хроматографические методы идентификации флавоноидов .](http://fsd.intolimp.org/html/2021/01/14/i_60001bf360598/img_phpcskNpd_rabota-flavanoidy-okonchatelnaya-pochti_16.jpg)
В дальнейшем мы планируем расширить количество исследуемых овощей и фруктов, провести исследование спиртовых экстрактов продуктов и изучить содержание витамина Р, используя хроматографические методы идентификации флавоноидов .
![СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!](http://fsd.intolimp.org/html/2021/01/14/i_60001bf360598/img_phpcskNpd_rabota-flavanoidy-okonchatelnaya-pochti_17.jpg)
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!